I eldre tid var det vanlig at man kokte syltelabber av svinelabbene. Etter at grisen var slaktet og ferdig oppdelt ble labbene vasket og renset, og lagt i kaldt vann én til to dager før de ble kokt møre. Etter koking ble syltelabbene lagt i syltelake. Etter et par dager var de passe salte, men kunne fortsatt oppbevares i laken en god stund.