Du kan også dele opp et lammelår selv og få både lammeskank, mørbrad, surret lammestek i tillegg til flatbiff. Da kan du lage fire ulike retter i stedet for å steke hele låret som lammestek.
Tilberedning
Brun kjøttet i en varm stekepanne til det får en gyllen farge, og legg det over i en ildfast form. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av kjøttet og stek ferdig på 125 °C.
Kjernetemperatur ferdig tilberedt
Lite stekt: 55 °C
Medium: 60-65 °C
Medium pluss: 70 °C
Gjennomstekt: 75 °C
Beregning per person
Beregn ca. 200 g kjøtt per person.