Her kan du administrere dine samtykker for bruk av cookies/ informasjonskapsler på matprat.no

Følgende cookies brukes på MatPrat

Her finner du teknisk beskrivelse av de ulike typene data vi samler og bruker.

Hopp til hovedinnhold
matprat logo
Storfe Høyrygg uten ben

StorfeHøyrygg uten ben

Høyrygg regnes som kokekjøtt fordi det inneholder mye bindevev som trenger lang tilberedningstid for å bli mørt.

Høyrygg

Lang koketid gir til gjengjeld både nydelig, mørt kjøtt og smakfull kraft. Høyrygg brukes til norske klassikere som ferskt kjøtt og suppe, brennsnut og lapskaus, men også til franske Boeuf Bourguignon som er en super gjesterett. Høyrygg kvernes også til premium hamburgere, da kjøttet har meget god smak.

Tilberedning

Kjøtt av høyrygg må trekke i vann/kraft på 85-90 °C i 2-2,5 timer for å bli godt og mørt.

Terninger av høyrygg brunes raskt i varm panne, og trekkes deretter i vann/kraft i ca. 1 time til gryteretter og lapskaus.

Beregning per person

Beregn 150-200 g benfri høyrygg per person.

Alternative råvarer

Alternativt koke- og grytekjøtt er bryst, bog og bibringe fra storfe, som er det vanligste kokekjøttet.


Aktuelle oppskrifter


Aktuelle filmer


Aktuelle artikler

  • Langtidssteking av kokekjøtt

  • Alt du kan lage med kokekjøtt

  • Varmende supper

  • Koking av kjøtt

  • Koke- og grytekjøtt

  • Braisering

  • Oppdeling av vilt


Nyttige artikler

  • Skandinavisk kjøttordbok

  • Oppdeling på ulike måter

  • Kniver til oppdeling av kjøtt

  • Norsk - Engelsk - Amerikansk kjøttordbok

version:11.21.1.8745, server:MP-PRD-WEB15 27.04.2024 13:32:02