Oksebryst/bibringe er svært godt egnet til supper og gryteretter som trenger lang koketid. Oksebryst selges også lettsaltet og kan serveres som sprengt oksebryst. Kjøttet blir også brukt til produksjonskjøtt.
Tilberedning
Oksebryst/bibringe må trekke i vann/kraft på 85-90 °C i 2-2,5 timer for å bli godt og mørt.
Beregning per person
Beregn 250-300 g oksebryst/bibringe med ben eller 200 g oksebryst/bibringe uten ben.
Alternative råvarer
Alternativt koke- og grytekjøtt er høyrygg og oksebog.