Tradisjonsmatprat med Arne Brimi

Dette er første episode i Tradisjonsmatprat. Her er det ikke én klassisk tradisjonsrett som står i sentrum, men råvarer med en spennende historie. I denne episoden står lam og bygg på menyen. Vi er i Lom, midt i et landskap der nettopp disse råvarene har hatt sin naturlige plass i generasjoner.

Lammebogen langtidsstekes til kjøttet slipper beinet, rotgrønnsakene bakes møre, og det hele toppes med en grønn byggotto som gir bygget nytt liv. Oppskriften på Arne Brimis lammebog med byggotto finner du også her. 

I episode 2 tar vi for oss en klassiker i norsk tradisjonsmat: kokt kjøtt og løksaus, også kjent som ferskt kjøtt og suppe.  På kjøkkenet hos Arne Brimi står både retten og håndverket bak i sentrum. For dette er mat som tar tid. Kjøttet skal trekke lenge og gir både mørt kjøtt og en kraft full av smak. Og den sursøte løksausen er helt unik. 

For Arne handler denne retten også om noe mer. Om å være rasjonell. Her får du både suppe og middag i ett. Raust og realt, og kanskje nettopp noe mange savner litt i dag.

Vi har kommet til desserten: eggedosis. Du kommer ikke til å bli skuffet!

Eggedosis er for mange et barndomsminne. Noe søtt som ble pisket sammen på kjøkkenet når man hadde lyst på noe godt. Arne Brimi tar eggedosisen ett steg videre og får med multer i miksen. Fenomenalt! Her helles eggedosis over multer og gratineres i ovnen. Resultatet er en dessert som kombinerer enkle råvarer på et skikkelig raust fat. Som Arne Brimi selv sier: Det er lurt å prøve detta sjøl.

Og du, har du sett serien vår «Tradisjon i en sandwich»? Her kan du se Arne Brimi og andre matglade, kjente fjes teste ulike tradisjonsretter mellom to skiver brød! Fårikål, flesk og duppe, pinnekjøtt og klubb, vi har testa. Under kan du se episoden der Arne og Britt Marlene lager pinnekjøttsandwich.