Flesk og duppe

Skjær av svoren på flesket, og skjær kjøttet i skiver på 0,5-1 cm. Legg flesket i en kald stekepanne, og sett den på middels varme. Når flesket varmes opp gradvis, slipper det sitt eget fett. Tilsett litt olje hvis det er lite fett i pannen. Stek flesket på middels varme til det er gyllenbrunt og har en sprø skorpe. Ta flesket ut av pannen, og spar på stekefettet til duppen.

Mens flesket steker, skrell kålrot og gulrot. Del dem i grove biter, og kok dem møre i en kasserolle med usaltet vann. Hell av kokevannet. Mos grønnsakene, rør inn fløte og smør, og smak til med salt og pepper.

Kok potetene møre i lettsaltet vann.

Smelt smøret i en kjele, og rør inn melet. Rør godt til jevningen slipper kjelen. Spe med halvparten av melken, og rør godt. Tilsett resten av melken, og rør til sausen er glatt. La sausen småkoke i noen minutter under omrøring, slik at den ikke setter seg. Sil stekefettet fra flesket over i sausen, og rør det inn. Smak til med salt, pepper og eventuelt litt revet muskat.