Pinnekjøtt sandwich

Turmat: Middels
Cooktime: Under 20 min

Pinnekjøtt i sandwich? Klart det! Arne Brimi og Britt Marlene fra Matprat har tatt den klassiske juleretten ut av gryta og lagt den mellom to skiver brød, med lun brie, rømmedressing, syltet kålrot og rødkål. Dette er tradisjon i en sandwich og den perfekte måten å bruke restene fra jula på.

Ingredienser

porsjoner

- 1 ss hel pepper
- 2 ss seterrømme
- 1 ts dijonsennep
- 4 skive brød
- 200 g renset og ferdigdampet pinnekjøtt
- 150 g brie
- 2 stk. salatblad
- ca. 50 g syltet rødkål (gjerne rester fra en av julas middager)
Syltet kålrot à la Brimi
- ca. 1,5 dl sukker
- ca. 1,5 dl eddik, 7 %
- 2 skive frisk ingefær
- 1 skive kålrot

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Toast med pinnekjøtt og hoisinsaus

Slik gjør du

Pinnekjøttsandwich

1.
Til denne sandwichen lagde vi syltet kålrot på Arne Brimi vis, med en enkel lake av eddik og sukker som man "smakkå se fram te". Kok opp eddik og sukker i en kasserolle. Juster smaken med litt mer eddik for syrlighet eller mer sukker for sødme. Ha i ingefær når sukkeret har løst seg opp. Skrell kålrot og skjær i tynne strimler med mandolin eller ostehøvel. Ha strimlene i laken. Kok opp, trekk kasserollen av platen og avkjøl.
Fikk du smaken på sylta kålrot? Prøv gjerne også vår oppskrift på syltet kålrot med den klassiske 3-2-1 laken og lag deg et stort glass (det holder det seg lenge). Hvis du vil ha en snarvei, kan du bruke ferdigsyltet rødløk fra butikken. Det gir også god syre og krønsj.
2.
Rist hel pepper i en tørr stekepanne til det begynner å dufte, og knus den grovt i en morter.
Rist gjerne en større porsjon pepper og oppbevar den grovknuste pepperen i et glass. Da har du smakstilsatt pepper klar til neste middag.
3.
Rør sammen rømme og dijonsennep. Smak eventuelt til med litt salt og pepper.
4.
Rist brødskivene i en tørr panne til de er sprø på begge sider, og legg dem til side på en rist eller fjøl.
5.
Plukk pinnekjøttet fra beina og del det i mindre biter. Varm det i en tørr panne på middels varme til det er gjennomvarmt, fettet er mykt og det har fått litt stekeskorpe.
6.
Skjær brie i skiver og legg dem i panna et øyeblikk, til osten er myk og har fått litt farge.
7.
Legg en skive brød på tallerkenen og smør på rømmedressing. Legg på salat, lun brie, pinnekjøtt, syltet kålrot og rødkål. Dryss over litt ristet pepper og legg på den andre brødskiven til slutt.
Vil du lage sandwichen ute, enten på et vedfyrt utekjøkken som Brimi har eller rett over bålet på tur? Bruk glør i stedet for flammer for å unngå for høy varme. Varm pinnekjøtt og brie i en panne som tåler bålet, litt ved siden av flammene, og rist brødet raskt på en rist eller i en ekstra panne for ekstra god smak. Resten av tilbehøret kan du pakke med i tette beholdere. For en tursandwich!

Denne sandwichen har Arne Brimi og vår egen Britt Marlene lagd etter inspirasjon fra tradisjonsretten pinnekjøtt. Enten du fikk lyst å lage klassisk pinnekjøtt, eller noen mer utradisjonelle retter finner du dem her!

Flere spennende sandwicher vi har lagd med inspirasjon fra klassiske tradisjonsretter finner du her; sjekk ut Tradisjon i en sandwich med Ole Sirnes, Fetisha Williams og Mike fra Mike`s Corner.

Pinnekjøttsandwich