Hopp til hovedinnhold

Middagsrett Gryter

Trøndersodd

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Finnes det en egen nasjonalrett for Trøndelag, så er nok det sodd! I Trøndelag er sodd festmat, og serveres til alle livets store begivenheter, og har til og med fått sin egen lov. Sodd laget fra bunnen er enkelt, men tidkrevende, så lag en stor porsjon når du først er i gang. Skjenning eller godt flatbrød skal serveres til. Dette er viktige ting for en ækt trønder!

Trøndersodd

Ingredienser

porsjoner

- 2,5 kg benfritt lammekjøtt eller fårekjøtt fra lår eller bog
- 4 l vann
- 3 ss salt
- 5 stk. gulrot i skiver eller biter
- 800 g potet
Soddboller:
- 1 kg benfritt lammekjøtt
- 100 g spekk
- 1 ss salt
- 1,5 ss potetmel
- 1 ts malt muskat
- 1 ts malt ingefær
- 1 ts pepper
- 1 l kremfløte eller fløtemelk (50/50)

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	1165 kcal
Fett	92 g
Protein	68 g
Karbohydrater	15 g

Trøndersodd

Flesk og duppe

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Flesk og duppe

Fårikål med salt lammekjøtt

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Fårikål med salt lammekjøtt

Lammegryte fra sogn og fjordane

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lammegryte fra Sogn og Fjordane

Betasuppe med svineknoke

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Betasuppe med svineknoke

Mølje

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Mølje

Slik gjør du

Beregn god tid og kok gjerne kjøttet minst en dag før soddet skal serveres.

1.
Legg kjøtt og eventuelt bein i en romslig kjele, hell på kaldt vann og kok opp. Tilsett salt. Senk varmen og la kjøttet trekke i ca. 2 timer, eller til det er helt mørt. Fjern skum og urenheter som danner seg på overflaten etter hvert.
2.Løft ut kjøttstykkene og ha dem i en bolle. Avkjøl og skjær det i biter på ca. 1x1 cm. Sett kaldt til servering.
3.Sil kraften og avkjøl den helt. Fjern om nødvendig noe av fettlaget som har lagt seg på toppen.
4.
Lag kjøttbollene: Skjær kjøtt og fett/spekk i terninger. Sørg for at kjøtt, spekk og væske er ordentlig kaldt. Kvern kjøttet (tradisjonelt skal det kvernes 14 ganger, med salt fra andre kverning).
5.Bland inn potetmel og muskat, ingefær og pepper. Spe med fløtemelk.
Du kan godt bruke lammekjøttdeig eller blande lam- og vanlig kjøttdeig når du lager kjøttbollene. Har du mulighet, så kvern kjøttet noen ekstra omganger, eller kjør det i foodprosessor så farsen blir ekstra fin. Når du former bollene kan du bruke en sprøytepose eller hånda og en teskje.
6.Varm den ferdige kjøttkraften. Form farsen til små, jevne boller med teskje og ha dem over i den varme kraften etter hvert. La bollene trekke i 10-12 minutter.
7.Tilsett kjøttet og la det hele bli gjennomvarmt. Smak på soddet og juster om nødvendig smaken med mer salt.
8.
Server soddet rykende varmt i dype tallerkener med kokte poteter og gulrøtter, og skjenning eller godt flatbrød.

Sodd er første gang beskrevet i Håkon den Godes saga fra 1200-tallet. Ordet sodd betyr syde - retten skal altså ikke koke, men syde under kokepunktet. I 2012 fikk «Festsodd fra Trøndelag» en beskyttet geografisk betegnelse for sodd fra Trøndelag, med sin egen soddlov.

Vurder oppskriften

Kommentarer

Du må være logget inn for å kommentere

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

Greip i jorda

Logg inn og lås opp alle personlige tjenester og verktøy

Prat med KI-assistenten vår!
Lag dine egne kokebøker
Legg inn dine egne oppskrifter
Lagre dine egne ukemenyer
Lagre favorittoppskrifter
Personlig opplevelse på Min side
Abonner på nyhetsbrev
Ha dialog med kokkene våre i kommentarfeltene

Opprett Min Matprat-profil

Grove pannekaker

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pannekaker

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: 40–60 min

Vafler jpg

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Vafler

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: 20–40 min

Pizzadeig

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pizzadeig

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: 40–60 min

Lasagne

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lasagne

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Pasta Carbonara

4,5Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pasta carbonara

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: Under 20 min

Brownies

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Brownies

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: 20–40 min

Focaccia

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Focaccia

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Kanelknuter Kanelboller Kanelsnurrer

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kanelknuter

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: Over 60 min

Ostekake med gelélokk

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Ostekake med gelélokk

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Marry me chicken

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Marry me chicken

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: 20–40 min

Suksessterte

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Suksessterte

Vanskelighetsgrad: Avansert
Tilberedningstid: Over 60 min

Pavlova

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pavlova

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Koking av kjøtt

Koking og trekking

Høstens lammegryte

Koke- og grytekjøtt

Biff med stekegrader

Steke- og koketips

Vekt og mål basisingredienser BRK

Mål og vekt