Stek til livets store dager

Om festen er liten eller stor, så er den gjerne milepel for hovedpersonen. Konfirmasjonen symboliserer fortsatt overgangen fra barn til voksen, og bryllupet er ofte den største dagen i livet for dem det gjelder. Det skal feires! Med gjester fra fjern og nær, musikk, taler og sanger, vakkert dekket bord og god mat.

En perfekt tilberedt stek med god saus og raust tilbehør er for mange det naturlige valget ved en slik anledning. Om maten er hjemmelaget skaper det ekstra god stemning. Det krever en del ekstra av vertskapet, men med god planlegging er det ingenting i veien for at alle skal klare å tilberede og servere en perfekt festmiddag med stek og herlig tilbehør.

Stek er enkelt

Klassisk skinkestek.

Faktisk er stek noe av det enkleste man kan servere. Den kan langt på vei forberedes dagen forveien og serveres enten varm eller kald. Saus, poteter og tilbehør kan også forberedes i god tid, slik at det bare er å legge siste hånd på verket før gjestene går til bords. Det finnes et vell av gode oppskrifter, – både de velkjente klassikerne og de mer moderne variantene. En stek kan også serveres lun som en del av en buffet eller et koldtbord.

Konfirmasjon og tradisjon

Til en konfirmasjon er det naturlig å ta med konfirmanten selv på planlegging. Midtpunktet må få lov til å være med å bestemme menyen. Og det behøver ikke å være noen stor overraskelse om valget skulle falle på en god, gammeldags svinestek, akkurat slik mormor serverer den. Tradisjonsmat er i vinden, og vil gjøre både æresgjesten og gammelonkelen blanke i øynene. Og selvsagt er det lov til å prøve å overtale poden til å velge en litt mer moderne vri på tilbehøret.

Kalkunfilet med urte- og sitrussmør

Store stykker kjøtt som stekes hele, – som svinestek, oksestek, ytrefilet eller entrecôte er alltid populær mat. Kalkunfilet er en “coming star” på festbordet også i sommerhalvåret. Det lyse, delikate kjøttet kan kombineres med det meste av smaker og tilbehør, og smaker like godt varmt som kaldt. Følger du våre enkle tips, blir resultatet garantert vellykket!

Slik varmer du stek

Oppvarming av stek som er skåret i skiver fungerer best på kjøtt som er gjennomstekt, slik som svinestek, kalkunfilet og oksestek. Lite eller medium stekt kjøtt som lammestek eller helstekt oksefilet kan fort bli varmet opp for mye, og bli grått og gjennomstekt. Det kan heller serveres lunt eller romtemperert.

Forvarm ovnen til 200 °C. Legg skivene i en ildfast form og stikk et steketermometer inn mellom skivene. Dekk formen godt med aluminiumsfolie og sett inn i ovnen i ca. 20 minutter. Når steketermometeret viser 55 °C, er det varmt nok. Ta kjøttet ut av ovnen og legg det over på et fat og server med en gang.

Steketips