Pavlova

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Pavlova er oppkalt etter den russiske ballettdanserinnen Anna Pavlova. Pavlovakaken er florlett, sprø og smelter i munnen. En suksess i hvert selskap og er en 17. mai-kake som er enkel å lage. Med denne oppskriften får du et perfekt resultat hver gang.

Ingredienser

porsjoner

Marengsbunn:
- 4 stk. eggehvite
- 0,25 ts salt
- 250 g sukker
- 2 ts maisenna
- 1 ts hvitvinseddik eller bringebæreddik
Eggekrem:
- 4 stk. eggeplomme
- 3 dl melk
- 0,5 dl sukker
- 1 ss maisenna
- 3 stk. gelatinplater
- 3 dl kremfløte
Pynt:
- 400 g jordbær
- 125 g friske bringebær
- 125 g friske bjørnebær
- 125 g friske blåbær

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	247 kcal
Fett	11 g
Protein	4 g
Karbohydrater	31 g

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Smashkake

Slik gjør du

Har du dårlig tid, husk at du får kjøpt ferdige marengsbunner (både store og porsjonsstørrelse) og vaniljekrem i butikken.

1.Forvarm stekeovnen til 120 °C. Bruk over- og undervarme.
2.Ha eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk dem sakte sammen med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.
3.Sikt maisenna og ha hvitvinseddik i marengsen, vend det forsiktig sammen med en slikkepott.
Marengsbunnen kan lages flere dager i forveien, bare oppbevar den tørt innpakket i litt bakepapir. Varier gjerne med frukt og bær etter sesong, og har du dårlig tid kan du bruke en ferdig vaniljekrem også.
4.Legg et ark bakepapir på et stekebrett, tegn en sirkel etter en kakeform eller en tallerken, 24-26 cm i diameter. Fordel blandingen i sirkelen og form det til en kake, ca. 2,5 cm høy.
5.Stek kaken ca. 1 1/2 time på nederste rille i stekeovnen til bunnen er sprø på yttersiden. Skru av ovnen og la kakebunnen stå i stekeovnen til den er avkjølt, gjerne over natten med ovnsdøra på gløtt.
6.Ha eggeplommer, melk, sukker og maisenna til eggekrem i en kjele. Klipp opp gelatinplater og ha dem i kjelen.
Trekk kjelen til side hvis det tykner raskere enn du rekker å røre jevnt, ellers kan kremen sprekke (skille seg). Sett kjelen tilbake på platen for å tykne videre til passe konsistens.
7.Varm opp under omrøring til kremen tykner. Når konsistensen på kremen er som en tykk vaniljesaus, ta den av platen og hell den over i en bolle. Avkjøl. Pisk kremen lett før bruk slik at den blir jevn og klumpefri.
Trekk kjelen til side hvis det tykner raskere enn du rekker å røre jevnt, ellers kan kremen sprekke (skille seg). Sett kjelen tilbake på platen for å tykne videre til passe konsistens.
8.Pisk kremfløte stiv og vend den sammen med eggekremen.
9.Legg marengsbunnen på et fat. Ha på kremblandingen og pynt med friske bær.
Sett kaken sammen rett før servering, da holder marengsen seg sprø og god.

Pavlova

Marengsbunnen kan lages flere dager i forveien, bare oppbevar den tørt innpakket i litt bakepapir. Varier gjerne med frukt og bær etter sesong, og har du dårlig tid kan du bruke en ferdig vaniljekrem også.