Crispy reinsdyrskav med tyttebærhoisin

Name: Crispy reinsdyrskav med tyttebærhoisin
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 2 båter hvitløk; 1 stk. grønn chili; 1 ts revet frisk ingefær; 1 ss nøytral olje til steking; 1 dl frosne tyttebær , eventuelt ferske; 1,5 dl hoisinsaus; 2 ss soyasaus; 1 ss sesamolje (kan sløyfes); 1 stk. saft av ca. lime; 2 stk. gulrot; 1 dl vann; 0,5 dl sukker; 0,25 dl eplecidereddik eller riseddik; 400 g reinsdyrskav , eventuelt suovas; 1 ts salt; 0,5 ts pepper; 2 ss smør eller margarin til steking; 1 stk. agurk; 2 stk. vårløk; 12 stk. kinesiske pannekaker; 0,5 potte frisk koriander; 2 ss sesamfrø; 1 stk. lime i båter

4,4 (7)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Her får du oppskriften på en "crispy duck", minus "duck" - pluss rein, altså kinesiske pannekaker fylt med saftig og mørt reinsdyrskav, friske grønnsaker og en deilig tyttebærhoisin.

porsjoner

400 g reinsdyrskav , eventuelt suovas
1 ts salt
0,5 ts pepper
2 ss smør eller margarin til steking

Tyttebærhoisin:

2 båter hvitløk
1 stk. grønn chili
1 ts revet frisk ingefær
1 ss nøytral olje til steking
1 dl frosne tyttebær , eventuelt ferske
1,5 dl hoisinsaus
2 ss soyasaus
1 ss sesamolje (kan sløyfes)
1 stk. saft av ca. lime

Snarsyltet gulrot:

2 stk. gulrot
1 dl vann
0,5 dl sukker
0,25 dl eplecidereddik eller riseddik

Til servering:

1 stk. agurk
2 stk. vårløk
12 stk. kinesiske pannekaker
0,5 potte frisk koriander
2 ss sesamfrø
1 stk. lime i båter

1. Skrell hvitløk og ingefær. Rens chili, og kutt den fint.
2. Fres chili og revet hvitløk i en liten kjele med olje. Ha i frosne tyttebær, og fres til bærene faller litt sammen. Ha i hoisinsaus, soyasaus og sesamolje. La det småkoke litt på svak varme. Kjør sausen med stavmikser til den er jevn og fin - dette er ikke noe du nødvendigvis må gjøre. Men gir altså en jevnere saus.
3. Ha i saft av lime, revet ingefær og eventuelt litt vann om sausen er veldig tykk. Smak eventuelt til med sukker eller honning om sausen er litt bitter.
4. Skrell gulrot og skjær den i tynne strimler - bruk gjerne et juliennejern, det letter jobben. Kok opp en lake av sukker, eplecidereddik/riseddik og vann. Når sukkeret har smeltet, trekk kjelen til side, legg i de strimlede gulrøttene og avkjøl.
5. Fres reinsdyrskav i en varm stekepanne med smør eller margarin i flere omganger. Når alt kjøttet er stekt ha det tilbake i stekepannen og klem over litt honning. Krydre med salt og pepper. Les gjerne mer om hvordan steke reinsdyrskav.
6. Kutt agurk i tynne staver, vårløk i strimler.
7. Damp eller varm kinesiske pannekaker etter anvisning på pakken. Bruk en bambuskurv om du har - og husk å legg et ark baklepapir nedi kurven før du legger pannekakene i.
8. Anrett pannekakene med tyttebærhoisin, reinsdyrskav, friske grønnsaker og topp med korainder og litt sesamfrø. Server gjerne lime og noen tyttebær ved siden av.

bar

Crispy reinsdyrskav med tyttebærhoisin

Ingredienser

Tyttebærhoisin:

Snarsyltet gulrot:

Til servering:

Slik gjør du