Pho-rikål

Ha sitrongress i gryta og varm opp restene fra oppskriften: fårikål med chili.

Ta ut rester av fårikålkjøtt og kål. Plukk kjøttet og del opp kålen du vil ha med. 

Sil av all kraften fra fårikål over i en ny gryte og ta med stilken med sitrongress. 

Skjær sjalottløk i skiver og finn frem chili og fiskesaus.

Skjær tynne skiver av lammekjøtt. Du kan bruke både flatbiff, lammekotelett eller annet kjøtt fra lår. Du kan også bruke skiver med mørbrad eller flatbiff av storfe om du ikke får tak i mer lam.

Rett før servering varmer du opp kraften og tilsetter sjalottløk, chili, fiskesaus, fårikålrester og lammekjøttet i suppen. Før du smaker til med salt og sukker og limejuice.

Kok opp en liten kjele med vann og trekk den unna platen. Legg i glassnudler og la de trekke i 4. minutter før du siler av vannet. 

Finkutt vårløk, bønnespirer og plukk mynte og koriander. 

Legg opp suppen i skåler med nudler, bønnespirer og urter. Server med sauser og ekstra lime.