Indisk gryte med fårikål

Plukk fårikålkjøttet av beinet

Legg cashewnøtter i vann så de blir myke.

Skjær løk i tynne skiver og fres den i smør på medium varme til den begynner å karamellisere. Det gjør ingenting om det setter seg litt i bunnen, men pass på at det ikke brenner seg, da blir smaken bitter.

Skjær bort stilken på kålen, hakk den grovt og ha i gryta sammen med løken. 

Skrell ingefær, grovhakk den med chili og hvitløk, og ha i gryta. Behold frøene i chilien om du ønsker litt styrke.

Tilsett salt og krydder. La det steke på medium varme i noen minutter så krydderne åpner seg og utvikler smak.

Ha i hakkede tomater og gi det et oppkok. La det putre i noen minutter.

Ha i yoghurt og la det koke til yoghurten sprekker. 

Ha alt i en blender eller kjøkkenmaskin sammen med fløte og frisk koriander. Kjør til en glatt saus. 

Ha sausen gjennom en sil for å fjerne harde krydderbiter og biter av grønnsaker. Bruk gjerne en slikkepott for å få ut mest mulig saus.

Ha sausen tilbake i panna, gi den et oppkok og smak til. Vend inn fårikålkjøttet og la det bli varmt i sausen.