Stekt skrei med kaperssaus

Lagre

porsjoner

800 g skreifilet med skinn
1 l vann
100 g salt
2 ss smør

Kaperssaus:

1 stk. sjalottløk
1 båt hvitløk
2 ts olivenolje
3,5 dl hvitvin
2,5 dl kremfløte
50 g smør
1 ts sitronsaft
0,5 ts salt
0,25 ts pepper
1 ss kapers

Garnityr:

1 pk ferdig kokt rødbete
1 ss olivenolje
2 ss frisk dill

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (0)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Fersk, delikat pannestekt skrei i følge med verdens beste kaperssaus og ternede rødbeter. Stort bedre blir det ikke midtvinters, når skreien er på sitt aller beste!

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lagre

porsjoner

800 g skreifilet med skinn
1 l vann
100 g salt
2 ss smør

Kaperssaus:

1 stk. sjalottløk
1 båt hvitløk
2 ts olivenolje
3,5 dl hvitvin
2,5 dl kremfløte
50 g smør
1 ts sitronsaft
0,5 ts salt
0,25 ts pepper
1 ss kapers

Garnityr:

1 pk ferdig kokt rødbete
1 ss olivenolje
2 ss frisk dill

trinn du kan merke av

1. Skjær skreifileten i fire like store stykker. Bland sammen iskaldt vann og salt. Legg fisken i vannet og la det ligge der i 30 minutter.
2. Finhakk sjalottløk og hvitløk til sausen.
3. Varm olivenolje i en liten kjele og fres løk og hvitløk myk og blank. Tilsett hvitvin og la det koke inn til det halve.
4. Hell i kremfløte og kok inn til det halve igjen.
5. Sil sausen og varm den opp til kokepunktet. Rør inn smøret litt om gangen. Hold sausen varm, men pass på at den ikke koker - da vil den sprekke. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Bland inn kapers helt til slutt.
6. Varm en stekepanne og ha i smør. Tørk godt av fiskestykkene og legg dem i stekepannen med skinnsiden ned. Snu fiskestykkene når skinnet har fått fin farge. Senk varmen og la fisken steke videre til den er ferdig, 6-8 minutter, avhengig av tykkelsen på stykkene.
7. Skjær rødbeter i terninger og varm dem i en kjele med litt olje. Tilsett grovhakket dill rett før servering og smak til med litt salt og pepper.

Server med små, kokte poteter eller en god, hjemmelaget potetmos.

Populært akkurat nå

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

For å skrive en kommentar må du være logget inn.

Stekt skrei med kaperssaus

Ingredienser

Kaperssaus:

Garnityr:

Stekt skrei med kaperssaus

Oppskriftsintroduksjon

Ingredienser

Kaperssaus:

Garnityr:

Slik gjør du

Populært akkurat nå

Kommentarer

Flere yummy ideer til deg!

Andre ting du kanskje synes er interessant