Croquette av brød med byggmajones

Name: Croquette av brød med byggmajones
Total time: 80 min
Yield: 2 PORSJONER
Ingredients: 2 stk. løk; 0,2 dl solsikkeolje; 2,5 dl kyllingkraft; 250 g grovt brød; 0,25 ts salt; 0,25 ts kvernet pepper; 100 g revet lagret hvitost f.eks. Västerbottenost eller vellagret Jarlsberg; 1 dl hvetemel; 2 stk. egg; 2 dl brødrasp; 5 dl frityrolje; 2 dl byggryn; 1 dl mandler; 2,5 dl solsikkeolje; 1 ts dijon sennep; 2 stk. eggeplomme; saft av 0,5 stk. sitron; 2 ts hvitvinseddik; 0,25 ts salt; 0,25 ts kvernet pepper

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Brødkrokettene kan være en tapasrett, eller serveres i en salat. Denne oppskriften har vi fått av assisterende kjøkkensjef på slottet Niklas Björk.

Niklas Björcks brødkroketter med byggmajones

Ingredienser

porsjoner

Brødkroketter:
- 2 stk. løk
- 0,2 dl solsikkeolje
- 2,5 dl kyllingkraft
- 250 g grovt brød
- 0,25 ts salt
- 0,25 ts kvernet pepper
- 100 g revet lagret hvitost f.eks. Västerbottenost eller vellagret Jarlsberg
- 1 dl hvetemel
- 2 stk. egg
- 2 dl brødrasp
- 5 dl frityrolje
Byggmajones:
- 2 dl byggryn
- 1 dl mandler
- 2,5 dl solsikkeolje
- 1 ts dijon sennep
- 2 stk. eggeplomme
- saft av 0,5 stk. sitron
- 2 ts hvitvinseddik
- 0,25 ts salt
- 0,25 ts kvernet pepper