1. Fordeig: Rør sammen gjær og vann i en bakebolle, og bland inn melet til en jevn blanding. Dekk bollen med plast, og la blandingen stå i romtemperatur til neste dag.

2. Hoveddeig: Bland resten av vannet inn i fordeigen, og elt inn det meste av melet. Hold tilbake noe av hvetemelet slik at du kan tilsette mer om nødvendig. Elt deigen godt for hånd eller med en kjøkkenmaskin (start med lav fart og øk hastigheten noe etter hvert). Tilsett litt mer mel om nødvendig. Ta «tyggegummitesten» for å sjekke om deigen er ferdig eltet. (Ta en liten deigklump og rull den mellom fingrene og strekk den ut. Kan du strekke deigen uten at den brister er den ferdig eltet).

3. Dekk til bakebollen og sett den lunt. La deigen heve til dobbel størrelse, ca. 1 time.

4. Dryss mel på bakebordet og hvelv deigen ut på bordet. Del den i fire like store emner. Kna dem lett og form dem til runde deigemner. Dekk emnene med et klede og la dem hvile på bakebordet i 10–20 minutter.

5. Form deigemnene til ovale brød. Smør en ildfast form med olje og legg deigemnene i formen. Det kan være lurt å pensle litt olje mellom brødene slik at det blir letter å dele dem fra hverandre etter at de er stekt.

6. Dekk brødene med et klede, og etterhev til dobbel størrelse. Pensle brødene med vann, sikt litt byggmel på toppen, og snitt brødene med en skarp kniv.

7. Stek brødene på nederste rille i ovnen på 220 °C i 35–50 minutter, til de er gyllenbrune. Hvelv dem ut av formen og etterstek dem i 10 minutter. Sjekk om brødet er ferdig ved å banke på undersiden. Lyden skal være hul. Avkjøl brødene på rist.

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	6349 kcal
Fett	38 g
Protein	215 g
Karbohydrater	1180 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	6349 kcal
Fett	38 g
Protein	215 g
Karbohydrater	1180 g

Grovt byggbrød

Ingredienser

Fordeig:

Hoveddeig:

Grovt byggbrød

Oppskriftsintroduksjon

Ingredienser

Fordeig:

Hoveddeig:

Slik gjør du

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

Podcast-episode: Fyll opp fryseren med grovbakst

POPULÆRT AKKURAT NÅ

Kommentarer

Flere yummy ideer til deg!

Andre ting du kanskje synes er interessant