Ribollita
- Vanskelighetsgrad
- Middels
- Tilberedningstid
- 20–40 min
Ribollita er en perfekt restesuppe - selv navnet betyr "kokt igjen". Den originale italienske oppskriften inneholder tørt brød, cannelini-bønner og svartkål, men den kan varieres i det uendelige med de grønnsakene du har for hånden. Vår ribollita er laget med linser og byggryn, og serveres med gratinert, daggammelt brød.
Ingredienser
- 1 stk. løk
- 3 stilk stilkselleri (stangselleri)
- 1 stk. gulrot
- 0,25 stk. fennikel
- 3 båt hvitløk
- 2 ss nøytral olje til steking
- 2 stk. laurbærblad
- 2 stilk frisk timian
- 0,5 ts røkt paprikapulver
- 0,5 ts chiliflakes
- 2 boks hakkede tomater (á 400 g)
- 5 dl vann eller grønnsakbuljong (utblandet)
- 100 g puylinser
- 115 g byggryn
- 100 g svartkål , grønnkål eller mangold
| Navn på næringsstoffet | antall |
|---|---|
| Energi | 306 kcal |
| Fett | 7 g |
| Protein | 13 g |
| Karbohydrater | 42 g |
Du liker kanskje disse også
Slik gjør du
Server suppen i dype skåler, gjerne med ristet eller gratinert brød. Dryss eventuelt over litt hakket gressløk eller andre urter.
Se på oppskriften som inspirasjon og bruk det du har til rådighet - glass med rester av tomatsaus eller salsa kan brukes sammen med tomater, alle slags rotgrønnsaker kan kuttes i biter og gir masse smak. Suppen er i utgangspunktet vegetarisk, men har du påleggs- eller middagsrester du vil bruke opp, går det finfint å kutte dem i biter og ha dem i suppen. Grønnsakkraft kan gjerne byttes eller suppleres med kyllingkraft eller annen kjøttkraft.
Kommentarer
Du må være logget inn for å kommentere
Ingen har kommentert enda. Bli den første!