Bouillabaisse
- Vanskelighetsgrad
- Avansert
- Tilberedningstid
- 40–60 min
Bouillabaisse er den klassiske fiskesuppen fra Marseille, opprinnelig kokt på restene av dagens fangst. Denne varianten med norsk sjømat starter med en god kraft, tomat og safran. Her bruker du det du har lyst på å eller finner i fiskedisken. Resultatet er en aromatisk og eksklusiv fiskesuppe!
Ingredienser
- 0,5 kg friske blåskjell
- 400 g laks eller annen rød fisk
- 400 g kveitefilet eller annen hvit fisk
- 6 stk. gulrot
- 1 stk. fennikel
- 6 stk. stilkselleri (stangselleri)
- 2 båt hvitløk
- 3 ss olivenolje
- 1 l skalldyrkraft eller fiskekraft
- 400 g hakkede tomater
- 0,25 g safran
- 300 g reker
- 0,5 stk. sitron
| Navn på næringsstoffet | antall |
|---|---|
| Energi | 837 kcal |
| Fett | 40 g |
| Protein | 73 g |
| Karbohydrater | 35 g |
Du liker kanskje disse også
Slik gjør du
Bruk de ferske skalldyrene du får tak i, som reker, sjøkreps, kamskjell eller hummer. Stek gjerne noen av de fineste fiskebitene separat for å variere smak og konsistens.
Dryss gjerne over finhakkede friske urter som persille, estragon, dill eller gressløk ved servering. Server bouillabaissen med brød og rouille.
Rouille finnes i mange varianter og serveres ofte som tilbehør til bouillabaisse. Vi har laget en majonesbasert roille med safran, litt hvitløk og et hint av kajenne. Den smaker perfekt til bouillabaissesuppen sammen med godt brød.
Kommentarer
Du må være logget inn for å kommentere
Ingen har kommentert enda. Bli den første!