Hopp til hovedinnhold

Bouillabaisse

Turmat: Avansert
Cooktime: 40–60 min

Bouillabaisse er den klassiske fiskesuppen fra Marseille, opprinnelig kokt på restene av dagens fangst. Denne varianten med norsk sjømat starter med en god kraft, tomat og safran. Her bruker du det du har lyst på å eller finner i fiskedisken. Resultatet er en aromatisk og eksklusiv fiskesuppe!

Bouillabaisse

Ingredienser

porsjoner

- 0,5 kg friske blåskjell
- 400 g laks eller annen rød fisk
- 400 g kveitefilet eller annen hvit fisk
- 6 stk. gulrot
- 1 stk. fennikel
- 6 stk. stilkselleri (stangselleri)
- 2 båt hvitløk
- 3 ss olivenolje
- 1 l skalldyrkraft eller fiskekraft
- 400 g hakkede tomater
- 0,25 g safran
- 300 g reker
- 0,5 stk. sitron

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	837 kcal
Fett	40 g
Protein	73 g
Karbohydrater	35 g

Bouillabaisse

Rouille

Denne oppskriften har foreløpig ingen vurderinger. Bli den første til å vurdere denne oppskriften.

Rouille

Fisk- og skalldyrsuppe

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Fisk- og skalldyrsuppe

Kremet fiskesuppe

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kremet fiskesuppe

Rød fiskesuppe

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Rød fiskesuppe

Kremet fiskesuppe med tomatpesto

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kremet fiskesuppe med tomatpesto

Klar fiskesuppe

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Klar fiskesuppe

Fiskesuppe med tang

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Fiskesuppe med tang

Stekt torsk med kapersvinaigrette

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Stekt torsk med kapersvinaigrette

Stekt torsk med kremet spinat

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Stekt torsk med kremet spinat

Torsk med gulrotstuing

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Torsk med bacon og gulrotstuing

Slik gjør du

1.
Skyll blåskjellene, fjern byssustråden («skjegget» på skjellene) og sjekk at alle skjellene lukker seg. Fjern tvilsomme og knuste skjell.
2.
Rens fisken for skinn og bein, og skjær den i biter på ca. 4 x 4 cm.
3.
Skjær gulrøtter, fennikel og stangselleri i skiver og finhakk hvitløken.
4.
Varm olivenolje i en vid gryte og fres grønnsakene på middels varme i noen minutter til de blir blanke.
5.
Tilsett kraft, hermetiske tomater og safran. Kok opp.
6.
Ha i blåskjellene og gi et raskt oppkok, slik at skjellene åpner seg.
7.
Legg i fiskebitene og skalldyrene, og la suppen trekke rett under kokepunktet i 5–10 minutter til fisken er gjennomkokt.
Bruk de ferske skalldyrene du får tak i, som reker, sjøkreps, kamskjell eller hummer. Stek gjerne noen av de fineste fiskebitene separat for å variere smak og konsistens.
8.
Smak til med salt, pepper og litt sitronsaft.

Dryss gjerne over finhakkede friske urter som persille, estragon, dill eller gressløk ved servering. Server bouillabaissen med brød og rouille.

Bouillabaisse

Vurder oppskriften

Kommentarer

Du må være logget inn for å kommentere

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

Greip i jorda

Logg inn og lås opp alle personlige tjenester og verktøy

Prat med KI-assistenten vår!
Lag dine egne kokebøker
Legg inn dine egne oppskrifter
Lagre dine egne ukemenyer
Lagre favorittoppskrifter
Personlig opplevelse på Min side
Abonner på nyhetsbrev
Ha dialog med kokkene våre i kommentarfeltene

Opprett Min Matprat-profil

Pannekaker

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pannekaker

Turmat: Middels
Cooktime: 40–60 min

Vafler jpg

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Vafler

Turmat: Enkel
Cooktime: 20–40 min

Pizzadeig

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pizzadeig

Turmat: Enkel
Cooktime: 40–60 min

Lasagne

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lasagne

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Pasta Carbonara

4,5Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pasta carbonara

Turmat: Enkel
Cooktime: Under 20 min

Marry me chicken

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Marry me chicken

Turmat: Middels
Cooktime: 20–40 min

Brownies

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Brownies

Turmat: Middels
Cooktime: 20–40 min

Kanelknuter Kanelboller Kanelsnurrer

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kanelknuter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Chili con carne

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Chili con carne

Turmat: Enkel
Cooktime: 20–40 min

Focaccia

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Focaccia

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Suksessterte

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Suksessterte

Turmat: Avansert
Cooktime: Over 60 min

Fløtegratinerte poteter

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Fløtegratinerte poteter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Bakt gulrotsuppe

Supper

Reinsdyrkraft

Kraftkoking

Kremede blåskjell

Tilberedning av blåskjell

Hummer trinnbilder

Tilberedning av hummer

krabbe naturell med tilbehør

Tilberedning av krabbe

Røkt kolje med eggesmør

Fisk og skalldyr

Sushi stemningsbilder

Klassiske sushi-favoritter, og inspirasjon til nye retter og tilbehør.

Dampet kveite med bønnepuré og sopp

Steke- og koketips for fisk og skalldyr