- Forvarm stekeovnen til 200 °C.
- Vask søtpoteten grundig og skrap vekk eventuelle skader og urenheter i skallet. Del den i to og deretter i grove, tykke biter på langs.
- Legg bitene ut over et bakepapirkledd stekebrett. Drypp over sitronsaft og olivenolje. Krydre med salt og pepper.
- Sett brettet nest øverst i ovnen og stek søtpoteten i ca. 25 minutter, til den er myk og har fått god farge over det meste.
- Bland sammen yoghurt, sennep, timian, salt og pepper til yoghurtdressingen. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
- Kutt sukkerertene i fine strimler.
- Skjær fiskepudding i tykke skiver.
- Varm en stekepanne på middels varme og smelt margarin. Legg i fiskepuddingskivene og stek dem på begge sider til de har fått fin farge og er gjennomvarme.
Server fiskepudding med søtpotet og yoghurtdressing og dryss finhakkede sukkererter over.
Søtpotet er kommer i mange størrelser. Velger du ut de store, kan det hende at én søtpotet holder til begge gjenoppskriftene. Sjekk vekten.