Name: Reinsdyrbiff med nøttesmør
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1 kg pastinakk , eventuelt persillerot; 50 g smør; 1 dl matfløte eller kremfløte; 800 g flatbiff av reinsdyr , eventuelt mørbrad; 0,25 ts pepper; 0,5 ts salt; 100 g smør; 50 g grovhakkede hasselnøtter , eller mandler; 2 ss smør eller nøytral olje til steking; 250 g pastinakk , eventuelt persillerot; 100 g aspargesbønner; 1 ss smør til steking; 1 ts sukker

trinn du kan merke av

1. Skrell pastinakk og kutt i grove biter. Kok bitene møre i en kjele med vann.

Reinsdyrbiff - råvarebilde krydring, skjære biffstykker

2. Hell vannet av pastinakken, og la den dampe seg litt tørr i kjelen. Bruk en stavmikser eller hurtigmikser og kjør til en glatt mos. Rør inn smør og melk. Om du vil ha en ekstra jevn og fin puré, klem puréen gjennom en sikt, 1-2 ganger.
3. Skjær eventuelt flatbiff i biffer á 200 g, 2 -3 cm tykke, eller bruk ferdigskårede biffer. Krydre kjøttet med salt og pepper.
4. Lag nøttesmør. Smelt smør i en liten kjele på middels varme, og la det bli nøttebrunt. Ha i grovhakkede hasselnøtter.

Reinsdyrbiff - trinnbilder steking i panne

5. Brun biffene i smør eller olje (eventuelt en blanding) på sterk varme, ca. 1 minutt på hver side. Etterstek på lavere varme, 1-2 minutter på hver side. Les mer om hvordan steke reinsdyrbiff her.
6. Gjør klar pastinakk og aspargesbønner til steking. Skrell pastinakk, og del i lange, tynne staver. Kok aspargesbønner i lettsaltet vann, ca.1 min. Avkjøl i kaldt vann. Sett grønnsakene til side mens du steker kjøttet.
7. Ha pastinakkstaver i pannen og dryss over sukker og salt. Stek til de er møre og har fått en fin, gyllenbrun farge. Ha i de forvellede aspargesbønnene og stek til det er gjennomvarmt.
8. Legg biffene til side for å hvile mens du steker pastinakken.

Anrett reinsdyrfilet på tallerkener med pastinakkpuré, stekt pastinakk, aspargesbønner og nøttesmør. Pynt gjerne med litt frisk timian eller andre urter.

Reinsdyrbiff med nøttesmør

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	894 kcal
Fett	60 g
Protein	51 g
Karbohydrater	34 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	894 kcal
Fett	60 g
Protein	51 g
Karbohydrater	34 g

Reinsdyrbiff med nøttesmør

Ingredienser

Pastinakkpuré:

Nøttesmør:

Stekt pastinakk og aspargesbønner: