Få full tilgang til alle verktøyene og funksjonene våre. Logg inn eller registrer deg nå!

Tarte tartine

Vanskelighetsgrad: Avansert
Tilberedningstid: 40–60 min

Tarte Tatin er en fransk dessertklassiker der epler karamelliseres i sukker og smør før de stekes under et sprøtt lag med butterdeig. Når paien vendes etter steking, får du en gyllen og saftig kake med rik karamellsmak og myke epler. En imponerende, men overraskende enkel dessert som passer perfekt når du vil kose deg skikkelig.

Ingredienser

porsjoner

- 6 stk. eple
- 3 plate butterdeig
- 250 g sukker
- 0,5 stk. sitron
- 80 g smør
- 1 stk. egg

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	369 kcal
Fett	17 g
Protein	3 g
Karbohydrater	49 g

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Ferskenterte med mandelkrem

Slik gjør du

1.
Bruk en litt fast eplesort. I sesong er norske epler å foretrekke. Skrell eplene, ta ut kjerner og trim bort skall og stilk. Del hvert eple i fire båter. De gjør ikke så mye om de blir litt brune.
2.
Ta ut 3 plater ferdig kjøpt butterdeig av frysen og tin de på et bakepapir.
3.
Smelt sukker langsomt i en stekepanne på medium varme. Press gjerne litt sitronsaft over, men prøv å ikke røre. Da kan karamellen krystallisere seg.
OBS! Stekepannen skal inn i ovnen så pass på at du bruker en stekepanne som passer i ovnen og som har håndtak som tåler varme. Den bør også være stor nok, så 28-30 cm i diameter er en grei standard å bruke her.
4.
Når karamellen har begynt å få gyllen til mørk farge legger du eplebåtene i karamellen. Legg de med den kuverte siden ned og dann en ring ytterst før du fyller inn midten. Hvi ikke alle eplene får plass med en gang, kan du legge i resten når det har kokt litt.
5.
La eplene koke 7-8 minutter i karamellen før du har i smør og lar det koke innytterligere 2-3 minutter.
6.
Ha mel på benken og legg butterdeigplatene inntil hverandre til de danner en kvadrat. Prøv å skjøte platene sammen ved å legge ene kanten litt over den andre. Strø litt mel over og kjevle ut til et kvadrat som dekker overflaten til stekepannen. Skjær bort hjørnene så du får en rund leiv som ca. passer over eplene i stekepannen.
7.
Legg deigen over eplene og pakk ned litt rundt så den ligger jevnt over hele. Pensle overflaten med et lettpisket egg og stikk et lite hull på toppen med en kniv. Sett pannen in i en forvarmet stekeovn og stek den på midterste rille i ovnen på 180 ° i 30-35 minutter.
8.
Når butterdeigen på toppen av kaken har blåst seg opp og blitt gyllen og sprø, tar du ut stekepannen. Legg en tallerken opp ned over pannen og legg håndflaten oppå, hold med fast grep rundt håndtaket med den andre hånden og snu kaken raskt. Dette må gjøres mens den er varm, ellers kan den fort sette seg fast i bunnen.

Server denne mens den er varm. Ønsker du å lage den før, kan den også varmes forsiktig i ovn på fatet. Som tilbehør passer det ypperlig med pisket creme fraish med vaniljesukker.

Tarte tartin