Hopp til hovedinnhold

Få full tilgang til alle verktøyene og funksjonene våre. Logg inn eller registrer deg nå!

Portvinsgravet kalvefilet

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: Over 60 min

Å grave kjøtt er en gammel metode for lett konservering, og tilfører masse smak til både kjøtt og fisk. Gravet kalvefilet med smak av portvin er en nydelig liten rett som egner seg som forrett til hovedretter med fisk som for eksempel dampet kveite.

Gravet kalv

Ingredienser

porsjoner

- 700 g indrefilet av kalv eller ytrefilet
- 15 g salt
- 15 g sukker
- 1 ts kvernet pepper
- 1 dl søt eller halvtørr portvin
- 1 pose blandet babybladsalat
- 2 dl seterrømme

Næringsinnhold

Gravet kalv

Gravet hjortefilet

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Gravet hjortefilet

Gravet storfekjøtt

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Gravet kjøtt av storfe

Gravet reinsdyrfilet med mandelpoteter 3c

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Gravet kjøtt av vilt eller får

Gravet laks

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Gravet laks

Gravet reinsdyr med mandelpotetsalat

Denne oppskriften har fått 1 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Gravet reinsdyr med mandelpotetsalat

gravet reinsdyrfilet med rødløkskompott og soppkrem

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Gravet reinsdyrfilet

Kalvesauté

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kalvesauté

Kalveschnitzel

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kalveschnitzel

Helstekt kalvefilet med bakt tomat og sellrerirot, lime-potetpuré og calvadossaus med søte rosiner - hovedrett nyttårsmeny 1

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Helstekt kalvefilet

Slik gjør du

1.
Skjær bort eventuelle hinner på kjøttet.
2.
Bland sammen salt, sukker og kvernet pepper. Dryss et par spiseskjeer av blandingen i bunnen av et fat med kanter. Legg kjøttet over i fatet og dryss over resten av blandingen. gni det godt inn i kjøttet.
3.
Drypp portvinen over kjøttet og dekk formen godt med plastfolie. Sett formen i kjøleskapet og la kjøttet stå i ca. tre døgn. Snu kjøttet én gang i døgnet, slik at det graveres jevnt. Tiden avhenger av størrelsen og tykkelsen på kjøttstykket. Kjøttet er ferdig gravet når det kjennes fast, men fortsatt gir litt etter ved lett trykk.
Har du vakuummaskin, kan du gjerne grave kjøttet i en vakuumpose. Det gir en jevn og enkel graving, og du slipper å snu kjøttet like ofte. Pass bare på at kjøttet holdes kaldt i kjøleskapet under hele prosessen.
4.
Skjær kjøttet i tynne skiver og server det med salat og pisket rømme, eller på tradisjonelt vis med litt sennepssaus og picklesagurker.

Gravet kalv

Vurder oppskriften

Kommentarer

Du må være logget inn for å kommentere

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

Greip i jorda

Logg inn og lås opp alle personlige tjenester og verktøy

Prat med KI-assistenten vår!
Lag dine egne kokebøker
Legg inn dine egne oppskrifter
Lagre dine egne ukemenyer
Lagre favorittoppskrifter
Personlig opplevelse på Min side
Abonner på nyhetsbrev
Ha dialog med kokkene våre i kommentarfeltene

Opprett Min Matprat-profil

Grove pannekaker

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pannekaker

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: 40–60 min

Vafler jpg

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Vafler

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: 20–40 min

Eplekake

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Eplekake

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: Over 60 min

Fårikål - norges nasjonalrett

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Fårikål

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: Over 60 min

Pizzadeig

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pizzadeig

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: 40–60 min

Chopped eggesalat sandwich

3,8Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Chopped eggesalat sandwich

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: 20–40 min

Toast med stekt egg - alternativ 3

4,5Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Toast med stekt egg

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: Under 20 min

Blomkålsuppe

4,4Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Blomkålsuppe

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Under 20 min

Marry me chicken

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Marry me chicken

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: 20–40 min

Lasagne

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lasagne

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Smuldrepai med epler

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Smuldrepai med epler

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: 40–60 min

Eplekake med pisket honning

4,2Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Enkel kake med eple og honning

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: Over 60 min

Gravet hjortefilet

Graving

Nyretapp med chimmichurri

Biff

Alt du trenger å vite!

Biffstykke med hyssing

Indrefilet - alt du trenger å vite

Ytrefilet av storfe råvarebilde

Ytrefilet - alt du trenger å vite

Biff med stekegrader

Steke- og koketips

Vekt og mål basisingredienser BRK

Mål og vekt