1. Del laksefileten i to på midten. Legg filetene med skinnsiden ned i en form eller langpanne. Bland sammen sukker og salt og gni inn fisken med blandingen.
2. Strø hvit pepper og dill over fisken. Drypp over akevitt eller druebrennevin.
3. Legg den ene delen over den andre. Dekk fisken med plastfolie og sett på lett press (bruk for eksempel et par tallerkener).
4. Sett fisken kjølig (8 °C eller lavere) i 3-4 døgn, avhengig av størrelsen.
Etter gravingen:
5. Hell av laken og tørk fisken lett med kjøkkenpapir.
Du får de peneste skivene ved å skjære fisken i tynne skiver på skrå mot “hodesiden” av fileten.
Tips:
• Gravlaks med sennepssaus, stuede poteter eller kokte nypoteter smaker supergodt.
• Gravlaks holder seg godt i 4-5 dager, forutsatt lagring ved kjøleskaptemperatur. Skal den oppbevares lenger bør den fryses. I fryseren holder den i ca. 3 måneder, forutsatt tett emballasje.