Ytrefilet

Ytrefileten er blant de møreste stykningsdelene fra storfe. Plasseringen på dyret og den fine marmoreringen gjør kjøttet mørt og smakfullt, og enkelt å lykkes med! Ytrefilet egner seg godt til både grill og steking i panne, enten helstekt eller skåret i skiver som biff.

Råvareinformasjon
Ytrefileten er naturlig mør, noe som gir utrolig godt og saftig kjøtt. Den kan stekes med eller uten fettkappe, skjæres i skiver eller helstekes. Uansett hva du velger, kan du være sikker på en god spiseopplevelse. Godt marmorert ytrefilet egner seg også godt til tørrmodning.

Mengdeberegning:
150 – 180 gram per person.

Næringsinnhold per 100 g:
Kilokalorier/kilojoule: 118 kcal/497 kJ
Fett 3,1 %
Protein: 22,5 %
Karbohydrater: 0%

Oppbevaring/holdbarhet:
Om kjøttet oppbevares riktig, er holdbarheten minst 2 uker i kjøleskap. Mange synes kjøttet blir bedre om det får ligge en god stund lenger enn oppgitt holdbarhetsdato. Dette forutsetter riktig oppbevaring og emballasje. Så lenge kjøttet lukter godt og har en frisk farge, er det ingenting i veien for å spise det.

Hvor på dyret:
De to ytrefiletene sitter en på hver side langs ryggraden på storfeslaktet, fra hoften og oppover. Ytrefileten er jevnt tykk hele veien. En hel filet veier ofte 2,5 – 5.5 kg avhengig av størrelsen på slaktedyret. Den kan tilberedes som hel filet, eller skjæres opp i skiver som biff.

Lett og fin marmorering

I ytrefilet er marmoreringen synlig ved flere, tynne linjer og prikker, jevnt fordelt i kjøttstykket. Dette er fett som smelter under tilberedningen, og gjør hele kjøttet saftig og mørt.

Å se etter tynne, fine linjer når du velger biff er en sikker vinner.

Finn din perfekte kjernetemperatur

Rå: 50 °C

Lite stekt: 55 °C

Medium: 60 °C

Medium pluss: 65 °C

Gjennomstekt: 70 °C

Hva skal du ha til?

Velg blant våre favoritter og finn en perfekt match til din neste biffmiddag

tilbehør til biff

Lyst på mer inspirasjon til biffmiddagen?

Plukk og miks blant alle våre tilbehørstips til biff.