Indrefilet

Supermør, saftig og smakfull - indrefileten oppfyller alle kriterier til et eksklusivt biffmåltid, enten du går for biffer eller ønsker å briljere med en helstekt variant. Her finner du våre beste tilberedingsmetoder for indrefilet, og tips til godt tilbehør.

Biff med jordskokkpuré, småpoteter, rødvinssaus og jordskokkchips

Råvareinformasjon

Indrefilét regnes som det aller mest eksklusive kjøttet fra storfe. Supermør, saftig og smakfull oppfyller hele indrefiléten alle kriterier til et eksklusivt biffmåltid. Indrefileten egner seg selvfølgelig også meget godt til helsteking.

Mengdeberegning:
150 – 180 gram per person.

Næringsinnhold per 100 gram:
Spiselig del: 100%
Kcal: 134 kcal / 563 kJ
Fett: 5,2 % fett
Karbohydrat: 0 g
Protein: 21,8%

Oppbevaring/holdbarhet:
Om kjøttet oppbevares riktig, er holdbarheten minst 2 uker i kjøleskap. Mange synes kjøttet blir bedre om det får ligge en god stund lenger enn oppgitt holdbarhetsdato. Dette forutsetter riktig oppbevaring og emballasje. Så lenge kjøttet lukter godt og har en frisk farge, er det ingenting i veien for å spise det.

Hvor på dyret:
De to indrefiletene sitter på innsiden av ryggraden på storfeslaktet, og er festet helt bakerst på oksekammen. Indrefileten er det møreste kjøttet på dyret. Kokker deler indrefileten opp etter et visst mønster.

Illustasjonsbilde, ulike biffer av indrefilet

Magert - og mørest!

Fettmarmorering er det fettet som sees som hvite striper i kjøttet. Fettet er med på å gi kjøttet både smak og saftighet.

Indrefilet har lite marmorering, men er allikevel kjent som den møreste delen av kjøttet. Det skyldes at dette stykket kommer fra en muskel som er lite brukt.

Finn din perfekte kjernetemperatur

Rå: 50 °C

Lite stekt: 55 °C

Medium: 60 °C

Medium pluss: 65 °C

Gjennomstekt: 70 °C

Hva skal du ha til?

Velg blant våre favoritter og finn en perfekt match til din neste biffmiddag

tilbehør til biff

Lyst på mer inspirasjon til biffmiddagen?

Plukk og miks blant alle våre tilbehørstips til biff.