Kirsebærsyltetøy

Rens kirsebærene ved å fjerne stilker og steiner.

Ha kirsebær og sukker i en bolle og vend lett sammen. Dekk til og sett kjølig over natten. Sukkeret trekker ut saft fra bærene og løser seg opp, samtidig som bærene trekker til seg noe av sukkeret.

Ha kirsebærene og saften som har dannet seg over i en kjele. Kok opp og la småkoke i ca. 10 minutter. Fjern skummet som danner seg på toppen.

Løft kirsebærene ut av kjelen med en hullsleiv eller liten sil. Kok saften videre uten lokk til den har kokt inn og fått en sirupsaktig konsistens. Test konsistensen ved å dryppe litt saft på en kald tallerken. Dra en finger gjennom saften. Den er tykk nok når sporet holder seg uten at saften flyter sammen igjen. Saften tykner også ytterligere når den blir kald. Ha bærene tilbake i kjelen og gi syltetøyet et kort oppkok.

Hell det varme syltetøyet på rene, sterile glass. Skru på lokkene umiddelbart og sett glassene opp ned til de er avkjølt. Da dannes det et naturlig vakuum. Oppbevar syltetøyet kjølig. Det kan også fryses i mindre bokser og tas opp etter behov.