Hopp til hovedinnhold

Aktiv surdeigsstarter

Vanskelighetsgrad: Superenkel
Tilberedningstid: Over 60 min

Skal du bake med surdeig trenger du å gjøre surdeigsstarteren din "aktiv". Starteren bør modne litt før du bruker den, sånn at surdeigsbaksten din hever seg fint, og smaken utvikler seg. Du kan bruke ulike blandingsforhold, alt etter hvor raskt du ønsker starteren bakeklar.

Fin surdeigsstarter

Ingredienser

1

porsjoner

1:1:1 blanding:
- 1 del surdeigsstarter (for eksempel 50 g)
- 1 del vann (for eksempel 50 g)
- 1 del hvetemel (for eksempel 50 g)

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall

Fin surdeigsstarter

Stekt surdeigsbrød

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Fint surdeigsbrød

Aktiv surdeigsstarter

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Fin surdeigsstarter

Surdeigsbrød stekt i form

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Grovt surdeigsbrød

Surdeigsrundstykker med sesamfrø

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Surdeigsrundstykker med sesamfrø

Surdeigsbrød med biff og revet egg

Denne oppskriften har fått 3 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Surdeigsbrød med biff og revet egg

Surdeigsbrød med gravlaks

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Surdeigsbrød med gravlaks

Grove surdeigsrundstykker

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Grove surdeigsrundstykker

Surdeigsbrød med revet egg

Denne oppskriften har fått 3 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Surdeigsbrød med revet egg

Slik gjør du

Når du skal lage en aktiv surdeig kan du bruke ulike blandingsforhold, alt etter hvor lang tid du ønsker at starteren skal modnes. Det er vanligst å bruke en 1:1:1 blanding, altså like deler starter, mel og vann. Men, du kan også lage en 1:2:2 blanding, eller en 1:4:4 blanding. Forskjellen er at det med mer mel og vann vil ta litt lengre tid før starteren blir aktiv.

1.Se på oppskriften du skal bruke. Dersom det står i oppskriften at du skal ha en viss mengde surdeig, og du ønsker å lage en 1:1:1 blanding, vil dette si at du skal dele mengden i oppskriften på 3, og lage en aktiv starter der det er like deler starter, mel og vann. Eksempel 150 g = 50 g starter, 50 g mel og 50 g vann.
2.Sett en liten bolle eller et glass på kjøkkenvekten, og hell en del av starteren din over i bollen (for eksempel 50 g).
3.Hell så i en del vann (for eksempel 50 g), og rør det raskt sammen. En liten slikkepott er supert til dette.
4.Ha deretter i mel (for eksempel 50 g), og rør til du har en jevn røre.
5.Ha det over på et glass, og sett et strikk rundt glasset slik at du markerer hvor høyt opp blandingen står før den begynner å vokse.
6.La starteren stå på benken i 4-6 timer, kanskje også noe lengre. Hvor lenge starteren din må stå for å bli aktiv avhenger litt av hvor "god" den er, hvilken temperatur det er i rommet, eller til og med hvilken tid på året det er.
7.Når starteren har vokst til ca. dobbel størrelse, er tykk og fin, og bobler - er den aktiv og kan bakes med.
8.Ta gjerne "flytetesten" om du er usikker. Ta en liten skje starter, eller hell litt av starteren din over i vann. Hvis starteren flyter, er det klart for baking!
9.Husk også at du mater opp din "morstarter" etterhvert som du baker, slik at den holder seg frisk og fin.

Vurder oppskriften

Kommentarer

Du må være logget inn for å kommentere

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

Greip i jorda

Logg inn og lås opp alle personlige tjenester og verktøy

Prat med KI-assistenten vår!
Lag dine egne kokebøker
Legg inn dine egne oppskrifter
Lagre dine egne ukemenyer
Lagre favorittoppskrifter
Personlig opplevelse på Min side
Abonner på nyhetsbrev
Ha dialog med kokkene våre i kommentarfeltene

Opprett Min Matprat-profil

Grove pannekaker

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pannekaker

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: 40–60 min

Vafler jpg

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Vafler

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: 20–40 min

Pizzadeig

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pizzadeig

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: 40–60 min

Lasagne

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lasagne

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Pasta Carbonara

4,5Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pasta carbonara

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: Under 20 min

Brownies

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Brownies

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: 20–40 min

Focaccia

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Focaccia

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Kanelknuter Kanelboller Kanelsnurrer

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kanelknuter

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: Over 60 min

Ostekake med gelélokk

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Ostekake med gelélokk

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Marry me chicken

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Marry me chicken

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: 20–40 min

Suksessterte

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Suksessterte

Vanskelighetsgrad: Avansert
Tilberedningstid: Over 60 min

Pavlova

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pavlova

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Biff med stekegrader

Steke- og koketips

Vekt og mål basisingredienser BRK

Mål og vekt