Bakt gulrotsuppe

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: 40–60 min

Er du glad i gulrot? Da vil denne bakte gulrotsuppen garantert falle i smak. Når grønnsakene får tid i ovnen blir de møre, gylne og fulle av karamellisert sødme. Gulrøttene får selskap av pastinakk, løk og en hel bakt hvitløk som blir silkemyk og mild. Varme kryddere, som spisskummen, korianderfrø og nellik gir suppen en varm, krydret dybde. Server den rykende varm med sprø toast.

Ingredienser

porsjoner

- 600 g gulrot
- 150 g pastinakk
- 150 g sellerirot eller persillerot
- 1 stk. løk
- 1 stk. hvitløk (bakes med skall)
- 1 stk. rød chili
- 3 ss nøytral olje
- 1 ts salt
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt korianderfrø
- 1 stk. hel nellik
- 2 ss frisk timian eller andre urter (valgfritt)
- 6 dl vann
- 4 dl kyllingkraft , grønnsakkraft eller det du foretrekker
- 2 dl matfløte
Toast:
- 8 skive grovt brød
- ca. 180 g hvitost
- 4 skive kokt skinke
- 2 ts dijonsennep
- 3 ss smør , til steking

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	734 kcal
Fett	41 g
Protein	34 g
Karbohydrater	49 g

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Enkel potet- og purreløksuppe

Slik gjør du

1.
Skrell gulrøtter, pastinakk og sellerirot eller persillerot og og del dem i mindre biter. Del løk i båter, hvitløk og chili i to. Fjern frø fra chilien hvis du ønsker en mildere suppe.
En suppe er en perfekt anledning til å bruke opp grønnsaksrester du har liggende, for eksempel søtpotet eller paprika. Bak dem sammen med gulrøttene for ekstra smak og mindre matsvinn. Litt slappe grønnsaker gjør ingenting. Ovnsbakingen gir dem ny glød og masse smak.
2.
Legg grønnsaker, hvitløk, chili, olje, salt, krydder og urter på et bakepapirkledd stekebrett. Vend godt så alt dekkes. Bak i ovn på 160 °C (varmluft) i 30–40 minutter til grønnsakene er møre og har fått gyllen farge. Vend én gang underveis.
3.
Mens grønnsakene bakes, kan du lage toast. Legg ost og skinke mellom to brødskiver. Smør et tynt lag dijonsennep utenpå. Stek i panne med smør på middels varme til toasten er gyllen på begge sider. Bruk gjerne lokk for å få osten til å smelte.
Å ha sennepen på utsiden av toasten er et lite hack. Når den stekes i pannen, blir smaken mildere og søtere. Hadde den vært inni, ville den vært skarpere og råere.
4.
Ha de varme grønnsakene i en kjele. Fjern eventuelle små brente biter for å unngå bitterhet. Klem hvitløken ut av skallet og tilsett. Hell i litt av væsken og kjør glatt med stavmikser eller blender. Spe med resten av væsken til ønsket konsistens og varm opp. Rør inn fløte og smak til med salt og pepper.
5.
Øs suppen i skåler og legg toast ved siden av. Perfekt å dyppe!
Topp suppen med finhakket gressløk, koriander eller persille for friskhet. En liten drizzle god olivenolje eller en klatt rømme gir ekstra fylde.

Bakt gulrotsuppe

Flere middager i en smekk? Lag suppen i dobbel porsjon og frys ned i mindre beger eller poser. Den smaker nesten enda bedre dagen etter, så den kan gjerne lages på forhånd og varmes opp rett før servering. Og, du ... vi har også flere andre gode supper på lager til deg som elsker suppe.