Tonkatsu - Japansk svineschnitzel

Kategori
Kos
Vanskelighetsgrad
Middels
Tid
20–40 min

Tonkatsu er en type fritert, japansk svinekotelett. Paner tynne skiver av svinenakke eller  nakkekoteletter i panko, og server den crispy koteletten med strimlet kål og tonkatsusaus.   

Ingredienser

  • 2 stk. nakkekoteletter av svin
  • ca. 5 ss hvetemel
  • 0,5 ts salt
  • 0,5 ts pepper
  • 1 stk. egg
  • ca. 2 dl panko brødkrum
  • 0,5 l olje til fritering

Enkel tonkatsusaus:

  • 3 ss ketchup
  • 3 ss worchestershiresaus
  • 2 ts soyasaus
  • 1 ts sukker

Til servering:

  • 300 g hodekål eller nykål
  • 2 ts sesamfrø

Slik gjør du

  1. Start med tonkatsu dippen. Bland sammen ingrediensene og la sausen stå å trekke smak mens du lager resten. Du kan også bruke en ferdigkjøpt tonkatsusaus om du får tak i. 
  2. Finsnitt kål. Bruk gjerne en mandolin, grønnsakskreller eller ostehøvel til å snitte med, da får du tynne fine strimler. Legg strimlene i en bolle med kaldt vann, gjerne isvann, da blir de supersprø til serveringen.
  3. Skjær bort beina på nakkekotelettene. Bruk en kjøtthammer, eller noe egnet og bank kotelettene til de er 1- 1 1/2 cm tykke. 
  4. Finn frem 3 dype tallerkener. Bland sammen hvetemel, salt og pepper i den ene, visp sammen egg i den andre og ha panko i den tredje. Du kan også panere i brødkrum, cornflakes, eller annet om du ønsker det.
  5. Fyll frityrolje i en egnet gryte eller dyp stekepanne. Du bør minst ha minst 2 cm olje i gryten/pannen. Varm opp oljen. 
  6. Dypp kotelettene først i melblandingen, deretter i egget og til sist i panko. Sørg for at kotelettene er godt dekket med panko rundt det hele.
  7. Sjekk at oljen er varm nok. Ideell temperatur er ca. 180 °C. Bruk et digitalt steketermometer eller sjekk med en tresleiv. Bruser det rundt sleiven, er oljen varm nok. 
  8. Legg nedi kotelettene og friter til de er gyllenbrune, 3-4 minutter på hver side.
  9. Legg kotelettene på en rist eller et ark kjøkkenpapir så noe av oljen får renne av. 

Skjær kotelettene i biter og server med finstrimlet kål og tonkatsu dippen. Dryss gjerne litt sesamfrø over til pynt.   

Prøv også katsudon - en tonkatsu servert med egg og ris.

Tonkatsu - Japansk svineschnitzel

POPULÆRT AKKURAT NÅ

 

Kommentarer

    Se alle kommentarer...

    Pga ferie er kommentarfeltet stengt i juli.