Chicken korma

Skjær kyllingkjøttet i terninger og drypp over olje sammen med garam masala og karri. Krydre med litt salt og pepper og masser krydderet godt inn i kjøttbitene. Sett kaldt og la det marinere i minst 2 timer.

Lag sausen imens: Finhakk løken. Varm litt olje i en sauteringspanne og fres løken på middels varme til den begynner å bli gyllen. 

Tilsett halvparten av vannet, malte mandler og hvitløk og fres videre i 1 minutt. Bruk morter, stavmikser eller hurtigmikser og mos blandingen til den er glatt. Tilsett yoghurt og resten av vannet.

Mål opp karri, gurkemeie, koriander, kanel, spisskummen, kardemomme, muskat, pepper og salt i en skål. Varm resten av oljen i sauteringspannen, og fres krydderblandingen i et minutt, til den dufter kraftig. Pass på at den ikke blir brent. Tilsett yoghurtsausen og rør godt mens du koker opp.

Tilsett hakkede tomater, kokosmelk, chili, ingefær og sukker. Bland godt og kok opp. Reduser varmen og la sausen stå og trekke i rundt 30 minutter. Pass på at den ikke blir brent i bunnen.

Tørk kyllingbitene med litt tørkepapir. Varm en stekepanne med litt olje og stek bitene i omganger til de er gylne på alle kanter. Ha bitene i sausen etter hvert, og la dem trekke i sausen til de er ferdige.

Grovhakk koriander og strø over rett før servering.