Surdeigsfocaccia
- Vanskelighetsgrad
- Avansert
- Tilberedningstid
- Over 60 min
Focaccia er brødet som passer perfekt til både salater, lunsj-sandwichen og som tilbehør til tapas. Denne focacciaen er bakt med surdeig, som gir den en syrlig smak og ikke minst en utrolig god skorpe. Den tar litt tid å bake, men er så absolutt verdt det!
Ingredienser
- 600 g vann
- 50 g olivenolje
- 150 g aktiv surdeigsstarter
- 750 g et sterkt hvetemel , gjerne tipo 00
- 15 g salt
Topping:
- 3 ss olivenolje
- 1 ss flaksalt
- 4 stilk frisk rosmarin
| Navn på næringsstoffet | antall |
|---|---|
| Energi | 3574 kcal |
| Fett | 97 g |
| Protein | 114 g |
| Karbohydrater | 511 g |
Du liker kanskje disse også
Slik gjør du
Før du kan sette selve deigen, må du blande starteren din til en aktiv starter. I denne oppskriften trenger du ca. 150 g aktiv starter, og dersom du lager en 1:1:1 blanding, bør du blande ca. 55 g starter, 55 g vann og 55 g mel.
Det er viktig at starteren kommer skikkelig i gang før du bruker den. Du bør lage den aktive starteren minst 4-6 timer før du skal sette deigen. Hvor lang tid det tar, avhenger litt av kvalitet på surdeigen din og temperatur, men når den er ca. dobbel størrelse, bobler og er tykk og fin, kan du starte bakingen.
Er du usikker og vil ta en ekstra sjekk - kan du gjøre "flytetesten".
I bakemodus? Inspirasjon på bakst med surdeig her.
Denne oppskriften er utviklet i samarbeid med Opplysningskontoret for brød og korn.
Kommentarer
Du må være logget inn for å kommentere
Ingen har kommentert enda. Bli den første!