Ingredienser

  • 4 stk. reinsdyrskank
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts kvernet pepper
  • 2 stk. løk
  • 2 stk. gulrot
  • 1 ss olje
  • 5 dl vann
  • 1 l viltkraft eller oksekraft
  • 2 stk. laurbærblad
  • 4 stk. knuste einebær
  • 10 stk. hel pepper

Kremet purre:

  • 1 stk. purre
  • 1 ss olivenolje
  • 3 dl kremfløte
  • 2 ss hakket frisk gressløk
  • 0,5 ts salt
  • 0,25 ts kvernet pepper
Del

Reinsdyrskank med kremet purre

(0)
Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Middels

Reinsdyrkjøttet er full av smak og det mest eksotiske vi har her i Norge. Skanken er et tøffere kjøttstykke og det tar derfor lenger tid å tilberede. Til gjengjeld får du en fantastisk middag.

Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Middels

Ingredienser

  • 4 stk. reinsdyrskank
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts kvernet pepper
  • 2 stk. løk
  • 2 stk. gulrot
  • 1 ss olje
  • 5 dl vann
  • 1 l viltkraft eller oksekraft
  • 2 stk. laurbærblad
  • 4 stk. knuste einebær
  • 10 stk. hel pepper

Kremet purre:

  • 1 stk. purre
  • 1 ss olivenolje
  • 3 dl kremfløte
  • 2 ss hakket frisk gressløk
  • 0,5 ts salt
  • 0,25 ts kvernet pepper

Slik gjør du

  1. Krydre reinsdyrskankene med salt og pepper. Brun dem jevnt i en stekepanne samen med smør og sett dem til side. 
  2. Skrell løk og gulrøtter, kutt dem i grove biter. Fres grønnsakene sammen med olje og tilsett vann, viltkraft, laurbærblad, einebær og pepperkorn. Legg forsiktig i skankene, la det koke opp og skum av. Skru ned varmen og la skankene trekke i ca. 2 timer til de har blitt møre.
  3. Når skankene er klare fisker du de opp av kjelen og legger dem til side i en ildfast form. Dekk med folie og sett i ovnen på 110°C sånn at de holder seg varme.
  4. Sil kraften og ha den tilbake i en kjele. Kok kraften til halvparten av mengden og til den har blitt litt tykkere. 
  5. Del purreløken i to og vask den grundig. Skjær den i strimler og sett til side.
  6. Stek purreløk sammen med olivenolje til den har blitt litt svidd, tilsett fløte og kok opp. Ha i sitronsaft, gressløk, salt og pepper.
  7. Server skanken med kremet purreløk, viltsjy og annapoteter, potetmos eller saltbakte poteter

Del

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

 

Kommentarer

    Se alle kommentarer...

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.

    Flere yummy ideer til deg!

    Andre ting du kanskje synes er interessant