Helstekt entrecôte

Kategori
Gjester
Vanskelighetsgrad
Middels
Tid
Over 60 min

Helstekt entrecôte er skikkelig festmat! Mørt og saftig storfekjøtt med masse smak passer til alle store markeringer. Server på enkelt vis med bakte grønnsaker og sjysaus.

Ingredienser

  • 2 kg entrecôte av storfe
  • 1 ss smør til steking
  • 1 ss olje til steking
  • 2 poser sjalottløk
  • 4 stk gulrot
  • 2 stk rød paprika
  • 4 ss olivenolje
  • 2 stilker frisk timian
  • 2 ss olje

Slik gjør du

  1. La gjerne entrecôten ligge på benken et par timer for å tempereres. Bruk en skarp kniv og skjær vekk hinner. Gni den godt inn med salt og pepper.
  2. Varm en vid stekepanne med smør og olje. Når det slutter å frese er det varmt nok til å legge i kjøttet. Brun entrecôten godt på alle sider og legg den over i en ildfast form. Del grønnsakene i grove biter og legg dem rundt. Drypp over olivenolje og krydre med salt, pepper og timian.
  3. Varm stekeovnen til 125 °C og sett formen midt i ovnen. Stikk et steketermometer midt i den tykkeste delen av kjøttet, og stek til kjøttet har oppnådd ønsket kjernetemperatur.

Lite stekt: 55 °C, medium: 60 °C, medium pluss: 65 °C og gjennomstekt: 70 °C

  1. La kjøttet hvile i 15 minutter før du skjærer det i skiver.

Server gjerne entrecôten med en god potetmos og sjysaus, eller skei ut med bakte poteter og en skikkelig hjemmelaget bearnaisesaus.

 

Kommentarer

    Se alle kommentarer...

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.