Hopp til hovedinnhold

Biff tataki med ponzusaus

Turmat: Avansert
Cooktime: Over 60 min

På utkikk etter en elegant forrett med masse smak? Da er tataki noe for deg. Tynne skiver av lettstekt biff, syrlig og frisk ponzusaus, kremet pepperrotmajones og lett fritert hvitløk. Bruk gjerne ferdig ponzusaus, eller lag vår hjemmelagde ponzusaus.

Biff tataki med ponzusaus

Ingredienser

porsjoner

- 400 g biff av indrefilet storfe
- 2 ss sesamfrø , gjerne en blanding av lyse og svarte
- 2 ss nøytral olje
Pepperrotmajones:
- 3 ss majones
- 1 ts frisk pepperrot eller pepperrot på tube
- 1 ts limesaft
- 1 klype sukker
Hvitløksschips:
- 3 båt hvitløk
- 1 dl nøytral olje til fritering
- 1 klype salt
Til servering:
- ca. 1 dl ponzusaus
- 2 ss frisk gressløk
- 4 stilk frisk koriander (hele stilker eller finhakket)

Biff tataki med ponzusaus

Reinsdyr tataki

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Reinsdyr tataki

Sashimi

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Sashimi

Biff tartar

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Biff tartar

Hummersuppe

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Hummersuppe

Kroketter med oksehale

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kroketter med oksehale

Hjortefilet med pære og honning

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Hjortefilet med pære og honning

Lettgravet ørret med spinatkrem

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lettgravet ørret med spinatkrem

Slik gjør du

1.
Tørk kjøttet godt og krydre med salt og pepper. Vend den i sesamfrø for ekstra smak og tekstur.
Hvis du serverer tataki som del av et større forrettbord eller meny, kan du godt gå ned til 70–80 g kjøtt per person.
2.
Varm olje i en stekepanne på høy varme. Stek biffen kort på alle sider til den får fin stekeskorpe, men fortsatt er rå inni, 4–5 minutter totalt. Tilsett gjerne en liten klatt smør i panna helt til slutt og øs over biffen for ekstra smak.
3.
Pakk kjøttet tett i plastfolie og legg det i kjøleskapet i minst 1–2 timer. Det gjør det enklere å skjære i tynne skiver og gir bedre konsistens.
4.
Bland sammen majones, pepperrot og limesaft. Smak til med litt sukker. Majonesen kan settes kaldt frem til servering.
5.
Skjær hvitløk i tynne skiver. Varm olje i en liten panne på lav til middels varme og friter skivene sakte til de er sprø og lyst gylne. Hvis oljen blir for varm og hvitløken får farge veldig fort, blir smaken raskt bitter, så pass på at de ikke blir for mørke. Løft dem ut med hullsleiv, legg på kjøkkenpapir og dryss over bittelitt salt.
Du kan også bruke ferdig fritert løk, eller sprøstekt løk for å kutte noen hjørner. Eller lage fritert løk eller sjalottløk i stedet for sprø hvitløk. Det gir samme sprø kontrast og en mildere smak.
6.
Skjær kjøttet i tynne skiver (3–5 mm) og legg dem på et serveringsfat eller flere små tallerkener. Bruk gjerne fat med litt høy kant, slik at ponzusausen samler seg pent rundt kjøttet uten å renne utover. Hell over litt ponzusaus og drypp majones i små prikker eller tynne striper.

Topp med sprø hvitløk, litt ekstra sesamfrø og urter.

Biff tataki med ponzusaus

Vurder oppskriften

Kommentarer

Du må være logget inn for å kommentere

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

Greip i jorda

Logg inn og lås opp alle personlige tjenester og verktøy

Prat med KI-assistenten vår!
Lag dine egne kokebøker
Legg inn dine egne oppskrifter
Lagre dine egne ukemenyer
Lagre favorittoppskrifter
Personlig opplevelse på Min side
Abonner på nyhetsbrev
Ha dialog med kokkene våre i kommentarfeltene

Opprett Min Matprat-profil

Pannekaker

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pannekaker

Turmat: Middels
Cooktime: 40–60 min

Vafler jpg

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Vafler

Turmat: Enkel
Cooktime: 20–40 min

Pizzadeig

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pizzadeig

Turmat: Enkel
Cooktime: 40–60 min

Lasagne

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lasagne

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Pasta Carbonara

4,5Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pasta carbonara

Turmat: Enkel
Cooktime: Under 20 min

Marry me chicken

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Marry me chicken

Turmat: Middels
Cooktime: 20–40 min

Brownies

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Brownies

Turmat: Middels
Cooktime: 20–40 min

Kanelknuter Kanelboller Kanelsnurrer

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kanelknuter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Focaccia

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Focaccia

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Chili con carne

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Chili con carne

Turmat: Enkel
Cooktime: 20–40 min

Suksessterte

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Suksessterte

Turmat: Avansert
Cooktime: Over 60 min

Fløtegratinerte poteter

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Fløtegratinerte poteter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Coppa skinke carpaccio

Enkle forretter

Indrefilet av rein med kålrotpuré

Imponerende forretter

REINSDYRFILET MED STEKT SOPP OG SMÅLØK alt. 2

Romjulsmat, server julematen med en vri

Kalkun med appelsinsaus - alternativ 1

Nyttårsmeny - finn din favoritt

Juleselskap

Alt klart for nyttårsfest

Reintoast

Reinsdyrkjøtt til den store romjul- og nyttårsfesten

Biff med stekegrader

Steke- og koketips

Vekt og mål basisingredienser BRK

Mål og vekt