Hopp til hovedinnhold

Hummersuppe

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: 40–60 min

Mye av smaken i hummeren sitter i skallet, og det kan brukes til å lage en deilig suppe. Her får du en himmelsk hummersuppe med blant annet hvitvin, kremfløte og urter.

Hummersuppe

Ingredienser

porsjoner

- 2 stk. gulrot
- 1 stk. løk
- 2 stk. levende eller ferdig kokt hummer
- 2 stilk frisk timian
- 7 stk. hel pepper
- 2 ss tomatpuré
- 2 dl hvitvin
- 7 dl fiskebuljong (utblandet)
- 2 plate butterdeig
- 1 stk. egg til pensling
- 3 dl kremfløte
- 0,5 ts kajennepepper
- 0,5 ts salt
- 1 bunt frisk dill

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	760 kcal
Fett	43 g
Protein	60 g
Karbohydrater	25 g

Hummersuppe

Fisk- og skalldyrsuppe

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Fisk- og skalldyrsuppe

Hummerkanapeer

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Hummerkanapeer

Blomkålsuppe med spekeskinke

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Blomkålsuppe med spekeskinke

Kremet fiskesuppe med tomatpesto

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kremet fiskesuppe med tomatpesto

Grillspyd med breiflabb

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Grillspyd med breiflabb

Gratinert hummer

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Gratinert hummer

Hummer trinnbilder

Denne oppskriften har foreløpig ingen vurderinger. Bli den første til å vurdere denne oppskriften.

Kokt hummer

Slik gjør du

Hvis du har kjøpt fersk levende hummer, så sørg for å avlive hummeren. Finn krysset på toppen av hodet til hummeren, og plasser den bakerste spissen på en stor, tung kniv i krysset. Kløyv hodet med en kraftig og bestemt bevegelse minst 3 cm innover.

1.Skrell gulrøttene og skjær dem i skiver. Skrell løken og skjær den i båter.
2.
Ha salt og 2/3 av dillen i en kjele med rikelig vann. Kok hummerne under lokk. Koketiden er avhengig av størelsen. Beregn 12 minutter for en hummer på 500 g. Ta opp hummerne og avkjøl.
Har du kjøpt frossen ferdigkokt hummer kan du hoppe over dette punktet. Men, inkluder dillen under punkt fire.
3.Ta ut kjøttet ved å trekke kroppen og klørne fra hodet. Knekk skall og klør med en nøtteknekker. Fjern den sorte tarmstrengen i kroppen. Legg kjøttet til side.
4.
Legg de lettknuste skallene i en gryte. Tilsett løk, gulrøtter, timian, pepper og tomatpuré. La det surre i 1 minuttt under omrøring. Hell over vin og buljong. Sett på lokk og kok på svak varme i 20 minutter.
5.
Skjær butterdeigplatene i trekanter. Pensle dem med sammenpisket egg og stek på 210 °C til de er hevet og gyllenbrune (ca. 8 minutter).
6.
Sil hummerkraften og tilsett fløte. Kok inn til passe tykt. Smak til med krydder og varm opp suppen. Fordel hummerkjøttet i skåler og hell over suppen. Pynt med dill.
Lag en smakfull og dekorativ urteolje med dill eller estragon! Varm opp 4 dl nøytral olje til ca. 80 °C. Tilsett rensede urter (uten grove stilker), og kjør blandingen i blender til den er jevn. Varm opp igjen til 80–90 °C og miks videre et par minutter. Sil oljen, og la den stå til grumset synker til bunnen. Hell den klare, grønne oljen over på en flaske – perfekt som pynt ved servering!

Server med ferskt brød, eller skiver av ristet baguette!

Hummersuppe

Vurder oppskriften

Kommentarer

Du må være logget inn for å kommentere

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

Greip i jorda

Logg inn og lås opp alle personlige tjenester og verktøy

Prat med KI-assistenten vår!
Lag dine egne kokebøker
Legg inn dine egne oppskrifter
Lagre dine egne ukemenyer
Lagre favorittoppskrifter
Personlig opplevelse på Min side
Abonner på nyhetsbrev
Ha dialog med kokkene våre i kommentarfeltene

Opprett Min Matprat-profil

Grove pannekaker

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pannekaker

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: 40–60 min

Vafler jpg

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Vafler

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: 20–40 min

Pizzadeig

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pizzadeig

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: 40–60 min

Lasagne

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lasagne

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Pasta Carbonara

4,5Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pasta carbonara

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: Under 20 min

Brownies

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Brownies

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: 20–40 min

Kanelknuter Kanelboller Kanelsnurrer

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kanelknuter

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: Over 60 min

Marry me chicken

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Marry me chicken

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: 20–40 min

Focaccia

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Focaccia

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Bakt potet i folie

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Bakt potet

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: Over 60 min

Chili con carne

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Chili con carne

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: 20–40 min

Suksessterte

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Suksessterte

Vanskelighetsgrad: Avansert
Tilberedningstid: Over 60 min

Indrefilet av rein med kålrotpuré

Imponerende forretter

Biff med stekegrader

Steke- og koketips

Vekt og mål basisingredienser BRK

Mål og vekt

Lam på fjellbeite

Hvilken mat kan vi produsere i Norge?