Name: Biff tartar
Total time: 60 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 600 g biffkjøtt; 2 ss olivenolje; 2 ts kvernet sort pepper; 4 stk. bakepotet; 1 l nøytral olje til frityrsteking; 1 ts salt; 1 stk. finhakket rødløk; 4 ss finhakket sylteagurk; 4 ss kapers; 4 ss finhakkede syltede rødbeter; 4 stk. eggeplomme

Sikker tilberedning av tartar. Svi av kjøttstykket på alle sider i en varm og tørr panne. Skjær av ytterlaget som er stekt. Nå sitter du igjen med et kjøttstykke som er fritt for overflatebakterier og som er klart til bruk. Ytterlaget kan også kuttes opp og brukes inn i tartaren, for ekstra smak. Husk rent utstyr og god kjøkkenhygiene.

trinn du kan merke av

1. Renskjær kjøtt for sener og synlig fett. Skjær det i tynne skiver og deretter i tynne strimler. Skjær/hakk kjøttstrimlene fint til du får en grov deig.
2. Bland olivenolje og pepper inn i deigen og del den i 4. Form hver del til tykk «biff», og sett biffene til side under plastfolie mens du lager resten.
3. Skrell potet og skjær dem i store staver. Legg stavene i en bolle og sett den under rennende kaldt vann. Skyll potetstavene til vannet i bollen er helt klart. Tørk dem veldig godt før de skal friteres.
4. Varm opp olje til 160 °C i en dyp gryte. Frityrstek potetstavene i omganger til de er lyse og gylne. Ta dem opp og la dem renne av seg på kjøkkenpapir.

Bruk helst en olje med lite smak, som mais-, raps- eller solsikkeolje til frityrsteking. Stikk en tresleiv oppi oljen. Bruser det rundt sleiven er oljen varm nok, er du usikker kan du teste med en brødterning.

5. Øk varmen på frityroljen til 180 °C og friter potetstavene en gang til, til de er sprø og har fått riktig farge. Ta dem opp, la dem få renne av seg på kjøkkenpapir og dryss over salt.
6. Legg «biffene» på hver sin tallerken, og anrett rødløk, sylteagurk, kapers og rødbete ved siden av kjøttet. Lag en liten fordypning i midten på hver av «biffene» og legg i en eggeplomme.

Server biff tartar med sprø pommes frites og grønn salat. Sennep smaker også godt til.

Biff tartar

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	2566 kcal
Fett	241 g
Protein	41 g
Karbohydrater	55 g

Navn på næringsstoffet	antall
Energi	2566 kcal
Fett	241 g
Protein	41 g
Karbohydrater	55 g

Biff tartar

Ingredienser

Pommes frites:

Tilbehør:

Biff tartar

Oppskriftsintroduksjon

Ingredienser

Pommes frites:

Tilbehør:

Slik gjør du

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

POPULÆRT AKKURAT NÅ

Kommentarer

Flere yummy ideer til deg!

Andre ting du kanskje synes er interessant