Hopp til hovedinnhold

Middagsrett Steker

Benfri lammestek med myntepesto og byggrynsalat

Vanskelighetsgrad: Avansert
Tilberedningstid: Over 60 min

Ben ut et lammelår og fyll det med gode smaker. Her er steken smaksatt med myntepesto, i tillegg braiseres steken med spennende krydderier. Byggrynssalat med beter og neper er spennende og godt tilbehør.

Utbeinet lammelår med myntepesto og byggrynsalat

Ingredienser

10

porsjoner

- 1 stk. lammelår , ca. 2,5 kg
- 2 ss nøytral olje
- 50 g frisk ingefær i tynne skiver
- 4 båt finhakket hvitløk
- 1 stk. rød chili i biter
- 4 stk. stjerneanis
- 90 g brunt sukker
- 3,5 dl lammekraft eller annen kjøttkraft
- 3 ss hoisinsaus
- 1 ts five spice powder (kinesisk krydderblanding)
Byggrynsalat:
- 2 stk. nepe
- 2 stk. rødbete
- 5 dl byggryn
- 1 ss grovhakket frisk mynte
- 0,5 pk frisk spinat
- 3 ss olivenolje
- saften av 1 stk. sitron
Myntepesto:
- 0,5 bunt frisk mynte
- 0,5 bunt frisk koriander
- 3 ss pinjekjerner
- 3 ss revet parmesan
- 2 båt hvitløk
- 2,5 dl olivenolje
- 2 ss sitronsaft

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	951 kcal
Fett	59 g
Protein	57 g
Karbohydrater	44 g

Utbeinet lammelår med myntepesto og byggrynsalat

Klassisk lammestek

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Klassisk lammestek

Lammestek med appelsinsaus

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lammestek med appelsinsaus

Lammesadel med bønnegryte

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lammesadel med bønnegryte

Lammecarré med blomkålpuré

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lammecarré med blomkålpuré

Lammestek i gryte med rotgrønnsaker

Denne oppskriften har foreløpig ingen vurderinger. Bli den første til å vurdere denne oppskriften.

Lammestek i gryte med rotgrønnsaker

Eksklusiv kongekrabbesalat med aïoli

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Eksklusiv kongekrabbesalat med aïoli

Torskekanapeer med tapenade og sprøstekt spekeskinke

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Torskekanapeer med tapenade og sprøstekt spekeskinke

STEKTE KAMSKJELL MED BLOMKÅLPURÉ OG CHORIZO

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Stekte kamskjell med blomkålpuré og chorizo

Panna cotta med appelsingele

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Panna cotta med appelsinsaus

Bær- og fruktkompott

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Bær- og fruktkompott

Multer med råkrem

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Akevittmarinerte multer med råkrem

Plommeclafoutis

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Plommeclafoutis

Slik gjør du

1.Skjær ut det store isbeinet med en tynn, skarp kniv. Start øverst ved det halmåneformede leddet.
2.Trekk isbeinet mot deg, stikk kniven inn i kuleleddet og skjær over den store senen. Før kniven inntil isbeinet er skåret løst.
3.Skjær langs, rundt og helt inntil lårbeinet. Fortsett å skjære av beinet bakover så hele lår- og leggbeinet blir skåret av.
4.
Dekk en ildfast form med havsalt og legg neper og rødbeter oppå. Dekk godt med aluminiumsfolie og bak i ovnen på 220 °C i ca. 1 time, til de er møre. Avkjøl, skrell og del i biter.
5.Kok byggryn etter anvisning på pakken og avkjøl.
6.
Bland sammen byggryn, mynte, spinat, neper og rødbeter. Rødbetene kan avgi farge, så bland salaten rett før servering. Ha over olje og sitronsaft, smak til med salt og pepper.
7.
Ha i alle ingrediensene til myntepesto, utenom olje, i en foodprosessor og kjør til en fin masse. Spe med olivenolje til ønsket konsistens.
8.Gni innsiden av lammelåret med myntepesto. Rull kjøttet stramt sammen og bind det opp med en hyssing. Brun steken på alle sider i en stekepanne med litt olje og legg den over i en stor ildfast gryte med lokk. Ha i ingefær, hvitløk, chili og stjerneanis.
9.
Rør sammen sukker, kraft, hoisinsaus og five spice krydder i en bolle. Ha blandingen over steken. Sett gryten i ovn på 180 °C i 2 timer. Snu steken et par ganger underveis. Ta lammesteken ut av gryten, skjær i skiver og server med myntepesto og byggrynsalat.
Tips: Får du ikke tak i five spice krydder kan du lage ditt eget ved å blande kanelstang, stjerneanis, nellikspiker, fennikelfrø og sichuan pepper.

I denne oppskriften kan du gjerne bruke fårestek i stedet for lammestek. Du kan også tilberede saltet lammelår på samme måte, men da må du ikke salte vannet.

Vurder oppskriften

Kommentarer

Du må være logget inn for å kommentere

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

Greip i jorda

Logg inn og lås opp alle personlige tjenester og verktøy

Prat med KI-assistenten vår!
Lag dine egne kokebøker
Legg inn dine egne oppskrifter
Lagre dine egne ukemenyer
Lagre favorittoppskrifter
Personlig opplevelse på Min side
Abonner på nyhetsbrev
Ha dialog med kokkene våre i kommentarfeltene

Opprett Min Matprat-profil

Grove pannekaker

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pannekaker

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: 40–60 min

Vafler jpg

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Vafler

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: 20–40 min

Pizzadeig

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pizzadeig

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: 40–60 min

Lasagne

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lasagne

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Pasta Carbonara

4,5Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pasta carbonara

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: Under 20 min

Brownies

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Brownies

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: 20–40 min

Focaccia

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Focaccia

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Kanelknuter Kanelboller Kanelsnurrer

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kanelknuter

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: Over 60 min

Ostekake med gelélokk

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Ostekake med gelélokk

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Marry me chicken

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Marry me chicken

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: 20–40 min

Suksessterte

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Suksessterte

Vanskelighetsgrad: Avansert
Tilberedningstid: Over 60 min

Pavlova

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pavlova

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Lammestek med fløtegratinerte poteter

Lammestek - oppskrifter, tilbereding og tilbehør

Gyros med lammestek

Rester av lammelår og lammestek

Lettsaltet lammekjøtt med raspeballer

Steke- og koketips for lammekjøtt

Lapskaus

Spis norsk mat

Spiser du i sesong er det alltid noe å glede seg til.

Biff med stekegrader

Steke- og koketips