Langtidsstekt ribbe

porsjoner

2 kg tynnribbe
200 g grovt salt
1 l vann

Oppskriftsintroduksjon

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Langtidsstekt ribbe gir et skikkelig mørt resultat og øker sjansene for sprø svor. Med denne metoden får kjøttet god tid til å bli mørt og smakfullt, mens du kan konsentrere deg om tilbehør, pynt og andre juleforberedelser.

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lagre

porsjoner

2 kg tynnribbe
200 g grovt salt
1 l vann

trinn du kan merke av

1. Tørk ribben godt med kjøkkenpapir. Gni inn med grovsalt på begge sider. La stå i kjøleskap i ca. 24 timer.
2. Skyll av saltet og tørk ribben godt. Rut svoren med en skarp kniv hvis den ikke er ferdig rutet. Legg ribben i en ildfastform eller på et stekebrett.
3. Forvarm ovnen til 110 °C over- og undervarme. Legg ribben med svoren opp i en langpanne eller ildfast form. Stikk inn et steketermometer i den tykkeste delen av kjøttet, uten å treffe bein.
4. Kok opp vann og hell forsiktig over svoren for å åpne rillene. Sett ribben i ovnen og stek til kjernetemperaturen er 80-85 °C, ca. 5 timer.
5. Ta ribben ut av ovnen og pensle svoren med eddik. La hvile i 20 minutter. Øk ovnstemperaturen til 220 °C med grillelement.
6. Sett ribben tilbake i ovnen og grill til svoren popper og blir sprø. Følg med, dette kan gå raskt!
7. La ribben hvile noen minutter før den skjæres i serveringsstykker.

Server med klassisk tilbehør som rødkål, surkål, poteter og brun saus.

Populært akkurat nå

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

For å skrive en kommentar må du være logget inn.

Langtidsstekt ribbe

Ingredienser

Langtidsstekt ribbe

Oppskriftsintroduksjon

Ingredienser

Slik gjør du

Populært akkurat nå

Kommentarer

Flere yummy ideer til deg!

Andre ting du kanskje synes er interessant