Hjemmelagede fiskekaker

Turmat: Middels
Cooktime: 40–60 min

Det er lite som kan måle seg med en glovarm, nystekt fiskekake rett fra stekepannen! Med ferske fiskefileter og hurtigmikser lager du din egen fiskefarse på få minutter, og kan velge selv om du vil lage fiskekaker, fiskepudding eller fiskeboller.

Ingredienser

porsjoner

- 800 g hyse-/koljefilet
- 2 ts salt
- 0,5 ts malt hvit pepper
- 0,5 ts revet muskatnøtt
- 2 ss potetmel
- 4 dl melk , fløte eller fløtemelk
- 2 ss hakkede friske urter (kan utelates)

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	220 kcal
Fett	1 g
Protein	42 g
Karbohydrater	9 g

Grove fiskekaker med karristuede grønnsaker

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Fiskeburger med rød salat

Slik gjør du

Sørg for at fisk og melk er helt kalde før du starter.

1.
Rens fisken for skinn og alle bein, og del den i biter. Ha fiskefilet og salt i en foodprosessor og kjør til saltet er godt blandet med fisken.
2.Tilsett pepper og malt muskatnøtt og halvparten av potetmelet. Spe inn halvparten av melk eller melk/fløteblandingen i en tynn stråle mens maskinen går på middelshøy hastighet. Tilsett resten av potetmelet og fortsett å spe med melk.
3.Ønsker du en helt fin farse, så kjør maskinen på høy hastighet noen sekunder. Ikke kjør for lenge, da kan farsen sprekke. Ønsker du en grovere farse, så spe på litt lavere hastighet. Du kan også vende inn litt grovhakket fisk etter at du er ferdig med å spe.
4.Vend inn urter, om du ønsker det.
5.
Stek en liten prøvekake og justér eventuelt smaken med mer krydder.

Server fiskekakene med for eksempel råkostsalat, gulrotstuing eller ertepuré. Brunet løk og kokte poteter hører også med til en tradisjonell fiskekakemiddag.

Fiskekaker: Form store fiskekaker med en skje dyppet i kaldt vann. Varm en stekepanne med smør eller margarin og bruk skjeen til å klemme dem litt flate. Stek fiskekakene i 2-3 minutter på hver side til de er gylne.

Fiskepudding: Smør en brødform med litt olje og fyll formen med farse. bruk en skje til å jevne ut overflaten. Bank formen noen ganger i benkeplaten for å fjerne luftlommer i farsen. Sett formen i en langpanne og fyll litt varmt vann i pannen. Varm ovnen til 125 °C og stek fiskepuddingen i 40-45 minutter. Avkjøl den i formen og hvelv den ut av formen.

Fiskeboller: Kok opp lettsaltet vann i en vid kjele og senk temperaturen slik at det bare så vidt boblekoker. Form store eller små fiskeboller med en skje, eller bruk sprøytepose og slipp dem i vannet. La dem trekke i 5-10 minutter. Løft dem ut av kraften og avkjøl. Kraften kan brukes til saus.

Dette er en grunnoppskrift som kan brukes på mange ulike fiskeslag. Sei, lyr, torsk, laks, sild, steinbit og gjedde er blant fiskeslagene som egner seg til fiskmat.

Det aller viktigste å huske på når man skal lage fiskmat er at fisken skal være fersk, ikke frossen - da er bindeevnen best. Og ingrediensene må være kalde, ellers er det fare for at farsen sprekker.