Hjemmelagede fiskekaker

1. Sørg for at fisk og melk er helt kalde.
2. Rens fisken for skinn og alle bein, og del den i biter. Ha fiskefilet og salt i en hurtigmikser og kjør til saltet er godt blandet med fisken.
3. Tilsett pepper og malt muskatnøtt og halvparten av potetmelet. Spe inn halvparten av melk eller melk/fløteblandingen i en tynn stråle mens maskinen går på middelshøy hastighet. Tilsett resten av potetmelet og fortsett å spe med melk.
4. Ønsker du en helt fin farse, så kjør maskinen på høy hastighet noen sekunder. Ikke kjør for lenge, da kan farsen sprekke. Ønsker du en grovere farse, så spe på litt lavere hastighet. Du kan også vende inn litt grovhakket fisk etter at du er ferdig med å spe.
5. Vend inn urter, om du ønsker det.
6. Stek en liten prøvekake og justér evt. smaken med mer krydder.

Fiskekaker: Form store fiskekaker med en skje dyppet i kaldt vann. Varm en stekepanne med smør eller margarin og bruk skjeen til å klemme dem litt flate. Stek fiskekakene i 2-3 minutter på hver side til de er gylne.

Fiskepudding: Smør en brødform med litt olje og fyll formen med farse. bruk en skje til å jevne ut overflaten. Bank formen noen ganger i benkeplaten for å fjerne luftlommer i farsen. Sett formen i en langpanne og fyll litt varmt vann i pannen. Varm ovnen til 125 °C og stek fiskepuddingen i 40-45 minutter. Avkjøl den i formen og hvelv den ut av formen.

Fiskeboller: Kok opp lettsaltet vann i en vid kjele og senk temperaturen slik at det bare så vidt boblekoker. Form store eller små fiskeboller med en skje, eller bruk sprøytepose og slipp dem i vannet. La dem trekke i 5-10 minutter. Løft dem ut av kraften og avkjøl. Kraften kan brukes til saus.