Skal du servere med hjemmelaget kimchi, så husk at den bør stå noen dager før den er serveringsklar. Hjemmelaget kimchi kan også spises fersk, gjerne med et dryss ristede sesamfrø for en fin nøtteaktig smak, men vil utvikle desto mer smak jo lengre den står. Og den kan fint oppbevares i kjøleskap 2-3 måneder.