Pasta med reinsdyrskav, hvitløk og chili

Skrell og finhakk hvitløken. Fjern frøene fra chilien og finhakk den. Finhakk bladpersillen og riv parmesanen.

Smelt smøret i en vid panne på middels varme. La det brune under omrøring til det får en gyllen farge og en tydelig nøtteaktig lukt.

Ha hvitløk og chili i det brune smøret og la det få litt farge, men pass på at hvitløken ikke blir brent.

Kok pastaen etter anvisningen på pakken i godt saltet vann. Ta vare på 1–2 dl pastavann før du heller av pastaen.

Ha skavet i pannen, skru opp varmen og stek det raskt og godt, slik at kjøttet får en fin brunfarge og stekeskorpe.

Ha den kokte pastaen i pannen sammen med 1–2 ss pastavann. Vend godt sammen slik at alt blir jevnt fordelt. Virker det litt tørt, tilsett noen flere skjeer pastavann. Smak til med salt og nykvernet sort pepper, en liten skvis sitron, og dryss over persille og parmesan.