Pasta med reinsdyrskav, hvitløk og chili

Finhakk hvitløk. Fjern frøene på chili og finhakk den. Finhakk bladpersille og riv parmesan.

Smelt smør i en vid panne på middels varme. La det brune under omrøring til det får en gyllen farge og en tydelig nøtteaktig lukt.

Ha hvitløk og chili i det brune smøret og la det få litt farge, men pass på at hvitløken ikke blir brent.

Kok pasta etter anvisningen på pakken. Ta vare på 1–2 dl av pastavann før du heller av pastaen.

Ha skavet i pannen, skru opp varmen og stek det raskt og godt, slik at kjøttet får en fin brunfarge og stekeskorpe.

Ha den kokte pastaen i pannen sammen med 1–2 ss pastavann. Vend godt sammen slik at alt blir jevnt fordelt. Virker det litt tørt, så kan du tilsette noen flere skjeer pastavann. Smak til med salt og nykvernet sort pepper, en liten skvis sitron, og dryss over persille og parmesan.