Lasagne med rein og syltede kantareller

Riv store kantareller i mindre biter. Rens chili, og skjær den i skiver. Finhakk hvitløk. Kok opp chili, hvitløk, vann, sukker, eddik og salt i en kasserolle. Legg i kantareller når sukker og salt har løst seg opp. La det småkoke i 2 minutter. Trekk kasserollen av platen og ha i timian. Avkjøl. Oppbevar gjerne syltet kantarell på glass med lokk.

Brun reinsdyrskav raskt i en stekepanne med litt smør. Bruk sterk varme og stek kjøttet i to omganger slik at det ikke begynner å koke. Stek så sjampinjongen. 

Fres løk, hvitløk og gulrot blankt i en stekepanne med smør. Tilsett fløte, kraft, brunost, soyasaus, tomatpure, einebær og timian. La det koke i ca. 5 minutter.

Ha kjøtt og sjampinjong over i sausen og smak til med salt og pepper. 

Smelt smør i en kjele og rør inn mel. Spe med melk under omrøring og la sausen koke i ca. 5 minutter. Smak til hvitsausen med salt.

Legg kjøttsaus, pastaplater og ostesaus lagvis i en ildfast form. Avslutt med pastaplater og ostesaus. Dryss over revet ost til slutt.

Sett formen i stekeovn på 200 °C og stek i 30-40 minutter. Kjenn etter med en pinne eller spiss kniv om pastaen er mør. La lasagnen hvile noen minutter før servering.