Grove hamburgerbrød

Name: Grove hamburgerbrød
Total time: 80 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: ca. 14,5 dl hvetemel; 2 dl grov sammalt hvete; 2 dl siktet rugmel; 2 ts salt; 7,5 dl vann; 50 g gjær; 2 ss nøytral olje; 4 ss sesamfrø

Lagre

1 porsjoner

Mer info

ca. 14,5 dl hvetemel
2 dl grov sammalt hvete
2 dl siktet rugmel
2 ts salt
7,5 dl vann
50 g gjær
2 ss nøytral olje
4 ss sesamfrø

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	3804 kcal
Fett	60 g
Protein	140 g
Karbohydrater	606 g

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (7)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Hjemmelagde hamburgerbrød smaker ekstra godt. Spiser dere ikke opp alle 20 burgerbrødene, så kan de fint fryses. Eller du kan dele deigen i to, og lage 10 burgerbrød og et grovbrød.

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lagre

1 porsjoner

Mer info

ca. 14,5 dl hvetemel
2 dl grov sammalt hvete
2 dl siktet rugmel
2 ts salt
7,5 dl vann
50 g gjær
2 ss nøytral olje
4 ss sesamfrø

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	3804 kcal
Fett	60 g
Protein	140 g
Karbohydrater	606 g

trinn du kan merke av

1. Ha mel, salt, vann, gjær og olje i en bakebolle til kjøkkenmaskin. Elt deigen godt, 10-15 minutter. La den heve i ca. 1/2 time, eller til dobbel størrelse.

Når deigen eltes i kjøkkenmaskin, vil temperaturen stige gradvis. Tidligere var det anbefalt å lunke væsken til 37 °C, men ved tilstrekkelig elting i maskin kan temperaturen stige for mye og gjærcellene kan dø. Elter du for hånd, eller ikke har mulighet til å elte lenge nok, vil ikke temperaturen stige så mye. Da kan væsken med fordel lunkes til 37 °C for raskere heving.

2. Del deigen i 20 like store emner, eventuelt halvparten av deigen til 10 like store emner, og form dem til litt flate burgerbrød. La brødene etterheve i ca. 20 minutter til omtrent dobbel størrelse.

Form eventuelt den ene halvparten av deigen til et brød og legg det i en smurt brødform som rommer 1 1/2 liter. Etterhev brødet i 30-40 minutter til omtrent dobbel størrelse. Pensle brødet med sammenvispet egg og dryss over litt grov hvete eller kli til pynt. Stek ved 200 °C i 50-60 minutter.

3. Pensle burgerbrødene med vann og dryss sesamfrø på toppen. Stek midt i stekovnen på 225 °C i ca. 15 minutter. Avkjøl på rist.

Nå som du har hamburgerbrødene, hva med å lage en av disse digge burgerne:

Supersunn burger

Burger med asiatisk smak

Grillet burger fylt med mozzarella og fetaost

Lammeburger med sopp

Portebelloburger med blåmuggost

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

Podcast-episode: Saftig burger på grillen

Populært akkurat nå

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

For å skrive en kommentar må du være logget inn.

Grove hamburgerbrød

Ingredienser