Hopp til hovedinnhold

Portvinsgravet kalvefilet

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Å grave kjøtt er en gammel metode for lett konservering, og tilfører masse smak til både kjøtt og fisk. Gravet kalvefilet med smak av portvin er en nydelig liten rett som egner seg som forrett til hovedretter med fisk som for eksempel dampet kveite.

Gravet kalv

Ingredienser

porsjoner

- 700 g indrefilet av kalv eller ytrefilet
- 1,5 dl salt
- 1,5 dl sukker
- 2 ts kvernet pepper
- 1,5 dl søt eller halvtørr portvin
- 1 pose blandet babybladsalat
- 2 dl seterrømme

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	270 kcal
Fett	11 g
Protein	18 g
Karbohydrater	19 g

Gravet kalv

Gravet hjortefilet

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Gravet hjortefilet

Gravet storfekjøtt

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Gravet kjøtt av storfe

Gravet reinsdyrfilet med mandelpoteter 3c

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Gravet kjøtt av vilt eller får

Gravet laks

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Gravet laks

Gravet reinsdyr med mandelpotetsalat

Denne oppskriften har fått 1 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Gravet reinsdyr med mandelpotetsalat

gravet reinsdyrfilet med rødløkskompott og soppkrem

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Gravet reinsdyrfilet

Kalvesauté

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kalvesauté

Kalveschnitzel

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kalveschnitzel

Helstekt kalvefilet med bakt tomat og sellrerirot, lime-potetpuré og calvadossaus med søte rosiner - hovedrett nyttårsmeny 1

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Helstekt kalvefilet

Slik gjør du

1.
Skjær bort eventuelle hinner på kjøttet.
2.
Bland sammen salt, sukker og kvernet pepper. Dryss et par spiseskjeer av blandingen i bunnen av et fat med kanter. Legg kjøttet over i fatet og dryss over resten av blandingen. gni det godt inn i kjøttet.
3.
Drypp over portvinen. Dekk formen med plastfolie.
4.
Legg en liten fjøl over kjøttet og legg på lett press, for eksempel en pakke salt. Sett fatet i kjøleskap og la det stå i ca. tre døgn. Snu kjøttet én gang i døgnet. Tiden er avhengig av størrelse og tykkelse på kjøttstykket. Kjøttet er ferdig gravet når det er fast å ta på, men gir litt etter når du trykker på det.
5.
Skjær kjøttet i tynne skiver og server det med salat og pisket rømme, eller på tradisjonelt vis med litt sennepssaus og picklesagurker.

Gravet kalv

Vurder oppskriften

Kommentarer

Du må være logget inn for å kommentere

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

Greip i jorda

Logg inn og lås opp alle personlige tjenester og verktøy

Prat med KI-assistenten vår!
Lag dine egne kokebøker
Legg inn dine egne oppskrifter
Lagre dine egne ukemenyer
Lagre favorittoppskrifter
Personlig opplevelse på Min side
Abonner på nyhetsbrev
Ha dialog med kokkene våre i kommentarfeltene

Opprett Min Matprat-profil

Klassisk lammestek

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Klassisk lammestek

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Langtidsstekt lammelår

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Langtidsstekt lammelår

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Vafler jpg

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Vafler

Turmat: Enkel
Cooktime: 20–40 min

Fløtegratinerte poteter

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Fløtegratinerte poteter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Pannekaker

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pannekaker

Turmat: Middels
Cooktime: 40–60 min

Suksessterte

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Suksessterte

Turmat: Avansert
Cooktime: Over 60 min

Pizzadeig

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pizzadeig

Turmat: Enkel
Cooktime: 40–60 min

LAMMESTEK MED SITRON, HVITLØK OG ROTGRØNNSAKER

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Surret lammestek med rotgrønnsaker

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Lasagne

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lasagne

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Stills_tradisjon i en sandwich_klubb sandwich med Ole Sirnes

5Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Klubb sandwich

Turmat: Enkel
Cooktime: 20–40 min

Boeuf bourguignon

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Boeuf Bourguignon

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Kanelknuter Kanelboller Kanelsnurrer

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kanelknuter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Gravet hjortefilet

Graving

Biff med stekegrader

Steke- og koketips

Vekt og mål basisingredienser BRK

Mål og vekt

Lam på fjellbeite

Hvilken mat kan vi produsere i Norge?