Lobster roll med coleslaw

Finsnitt spisskål, stangselleri, gressløk og grønn chili til coleslaw. Finhakk sylteagurk. Ha grønnsakene over i en bolle.

Tilsett majones og rømme, og bland salaten godt sammen. Smak til med salt, pepper og sitronskall.

Rens hummer. Bruk kjøttet fra klør og hale, og del i grove biter.

Lag brunet smør. Ha smøret i en liten stekepanne over middels høy varme. Smøret vil smelte, deretter skumme og boble. Deretter vil skummet legge seg, og fargen på smøret endre seg til gyllenbrunt, og det vil dufte nøtteaktig. Da er det klart. Pass på at smøret ikke blir brent. Ha i hvitløksbåter og estragon, og vend hummerbitene inn i smøret.

Skjær av kantene på langsidene av pølsebrødene, og stek snittsidene i en varm stekepanne med smør. Det er for å gi brødet litt krønsj. 

Finsnitt gressløk til servering.

Legg noen gode skjeer coleslaw i hver brød. Legg på hummer, og topp med sprøstekt løk og gressløk.