Flank steak med bakt aubergine

Lagre

porsjoner

700 g flankestek av storfe
1 ss honning
1 ss smør
2 ss finkuttet frisk gressløk
0,5 stk. sitron

Kryddermiks:

1 ss hel pepper
1 stk. stjerneanis
2 stk. hel nellik
1 ts korianderfrø
1 ts fennikelfrø
1 ts sennepsfrø

Fløtebakt aubergine:

2 dl kremfløte
0,5 ts salt
0,5 ts kvernet pepper
1 båt hvitløk

Smørdampede grønnsaker:

5 stk. vårløk
250 g sukkererter
8 stk. frisk grønn asparges
2 ss smør
1 ts salt

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (0)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Honningglasert flank steak av storfe, servert sammen med fløtebakt aubergine og smørdampede grønnsaker. Legg opp på et stort fat for deling når du har gjester, sosialt og godt!

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lagre

porsjoner

700 g flankestek av storfe
1 ss honning
1 ss smør
2 ss finkuttet frisk gressløk
0,5 stk. sitron

Kryddermiks:

1 ss hel pepper
1 stk. stjerneanis
2 stk. hel nellik
1 ts korianderfrø
1 ts fennikelfrø
1 ts sennepsfrø

Fløtebakt aubergine:

2 dl kremfløte
0,5 ts salt
0,5 ts kvernet pepper
1 båt hvitløk

Smørdampede grønnsaker:

5 stk. vårløk
250 g sukkererter
8 stk. frisk grønn asparges
2 ss smør
1 ts salt

Ta kjøttet ut av kjøleskapet ca. 1 time før steking, så det får temperert seg.

trinn du kan merke av

1. Start med å lage kryddermiksen til kjøttet. Ha pepper, stjerneanis, nellikspiker, korianderfrø, fennikelfrø og sennepsfrø i en medum varm tørr stekepanne, til det begynner å lukte aromatisk. Ta krydderne av varmen, og la avkjøles litt før du knuser dem i en morter.
2. Skrell auberginen og kutt den i åtte lange båter. Legg auberginebåtene i en ildfast form og hell over fløte. Krydre med salt og pepper, og riv over hvitløk.
3. Bak i ovnen i 30 minutter på 180 °C. Vend auberginebåtene underveis for å få en fin karamellisering på alle kantene. Auberginen er ferdig når den er myk og fløten er tykk og lett karamellisert.
4. Stek kjøttet i varm stekepanne med olje og smør i 2–3 min per side, til den er gyllen og har fått en fin skorpe. Tilsett honning, smør og 1 ss krydderblanding. Når det bobler, øs blandingen over kjøttet. La hvile i minst 10 min før oppskjæring.

Er stykket tynt, trekk pannen av varmen og la den hvile til kjernetemperaturen når 55 °C. Er den tykkere, stek videre i ovnen på 125 °C til kjernetemperatur når 55 °C.

5. Kutt vårløk i grove biter. Del sukkerbønner i to. Skrell og del asparges i jevnstore biter.
6. Kok opp vann i en vid panne på høy varme. Tilsett smør, salt og grønnsaker. Rør lett så alt får varme. Damp i noen få minutter til grønnsakene er møre, men fortsatt sprø og grønne. Vannet skal nesten fordampe, men ikke koke helt tørt.
7. Skjær kjøttet i tynne skiver. Ha fløtebakt aubergine utover et stort fat, og legg på skiver av biff. Fordel de smørdampede grønnsakene utover.

Topp med gressløk, en skvis sitron og grovkvernet pepper.

Flank steak med bakt aubergine

Populært akkurat nå

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

For å skrive en kommentar må du være logget inn.

Flank steak med bakt aubergine

Ingredienser

Kryddermiks:

Fløtebakt aubergine:

Smørdampede grønnsaker: