Råvareinformasjon
Flank steak kommer fra buken på storfe og må ikke forveksles med skirt steak. Den er bred, flat og mager med tette fibre, noe som gjør den ideell for rask tilberedning i panne eller på grill. En favoritt til taco! Selges ofte som hele stykker på rundt 700 g.
Kjøttet har god smak og litt tyggemotstand. Fibrene er tydelige og bør kuttes på tvers for best mørhet. På grunn av den store overflaten egner flankstek seg godt til grilling eller steking, gjerne med marinade for ekstra smak.
Vi anbefaler å ikke steke over medium – gjennomstekt blir den tørr og seig.
Mengdeberegning:
150 – 200 gram per person.
Næringsinnhold per 100 gram:
Spiselig del: 100%
Kilokalorier/kilojoule: 109 kcal/ 459 kJ
Fett 2,3 %
Protein: 22 %
Karbohydrater: 0 %
Oppbevaring/holdbarhet:
Om kjøttet oppbevares riktig, er holdbarheten minst 5 dager i kjøleskap. Den kan vakuumpakkes for lenger holdbarhet. Mange synes kjøttet blir bedre om det får ligge en god stund lenger enn oppgitt holdbarhetsdato. Dette forutsetter riktig oppbevaring og emballasje. Så lenge kjøttet lukter godt og har en frisk farge, er det ingenting i veien for å spise det.
Hvor på dyret:
Flank steak sitter på innsiden av buken, nær låret, ikke langt fra skirt steak. Hvert dyr har to flanks – én på hver side.