Braisert lam med byggrynsalat

• 800 g benfri lammebog
• 2 ss nøytral olje
• 1 stk. løk
• 3 båt revet hvitløk
• 3 stk. gulrot
• 2 ss krydderblanding (Ras el hanout)
• 1 stk. hel kanel
• 2 stk. stjerneanis
• 1 stk. laurbærblad
• 2 ss tomatpuré
• 1 boks hakkede tomater (á 400 g)
• 2 dl lamme- eller kyllingbuljong (utblandet)
• 1 boks hermetiske kikerter (á 290 g)

Byggrynsalat:

• 2 dl byggryn
• 0,25 stk. rødløk
• 0,5 stk. agurk
• 4 stilk bladpersille
• 0,5 stk. granateple
• 1 ss nøytral olje

Mynteyoghurt:

• 2 dl gresk yoghurt
• skall og saft av 1 stk. lime
• 2 ss finhakket frisk mynte
• 1 ss honning

Til pynt:

• 8 stk. tørket aprikos i tynne skiver
• 1 dl ristede mandler