Braisert lam med byggrynsalat

Lagre

porsjoner

Porsjoner

Lammegryte:

800 g benfri lammebog
2 ss smør eller nøytral olje
1 stk. løk
3 båter revet hvitløk
3 stk. gulrot
2 ss krydderblanding (Ras el hanout)
1 stk. hel kanel
2 stk. stjerneanis
1 stk. laurbærblad
2 ss tomatpuré
1 boks hakkede tomater (á 400 g)
2 dl lamme- eller kyllingbuljong (utblandet)
1 boks hermetiske kikerter (á 290 g)

Mynteyoghurt:

2 dl gresk yoghurt
skall og saft av 1 stk. lime
2 ss finhakket frisk mynte
1 ss flytende honning

Byggrynsalat:

2 dl byggryn
4 dl vann
0,25 stk. rødløk
0,5 stk. agurk
4 stilker bladpersille
0,5 stk. granateple
1 ss nøytral olje

Til pynt:

8 stk. tørket aprikos i tynne skiver
1 dl ristede mandler

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (0)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Braisert lammebog krydret med "Ras el hanout" - en varm krydderblanding med marrokanske smaker. Lammegryten serverer vi med en frisk byggrynsalat og en deilig, avkjølende mynteyoghurt.

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lagre

porsjoner

Porsjoner

Lammegryte:

800 g benfri lammebog
2 ss smør eller nøytral olje
1 stk. løk
3 båter revet hvitløk
3 stk. gulrot
2 ss krydderblanding (Ras el hanout)
1 stk. hel kanel
2 stk. stjerneanis
1 stk. laurbærblad
2 ss tomatpuré
1 boks hakkede tomater (á 400 g)
2 dl lamme- eller kyllingbuljong (utblandet)
1 boks hermetiske kikerter (á 290 g)

Mynteyoghurt:

2 dl gresk yoghurt
skall og saft av 1 stk. lime
2 ss finhakket frisk mynte
1 ss flytende honning

Byggrynsalat:

2 dl byggryn
4 dl vann
0,25 stk. rødløk
0,5 stk. agurk
4 stilker bladpersille
0,5 stk. granateple
1 ss nøytral olje

Til pynt:

8 stk. tørket aprikos i tynne skiver
1 dl ristede mandler

Skjær kjøttet i terninger (3x3 cm), og brun det i flere omganger i en gryte med smør eller olje.
Rens løk, hvitløk og gulrot. Riv hvitløk, finhakk løk og kutt gulrot i grove biter.
Fres løk og hvitløk til det er blankt, og ha kjøttet tilbake i gryten sammen med løken. Tilsett krydderblanding, kanelstang, stjerneanis og laurbærblad. Rør rundt slik at krydderblandingen dekker kjøttet og fres i 1-2 miutter.

"Ras el hanout" er en krydderblanding brukt i det nordafrikanske kjøkken. Krydderblandingen kan variere litt alt etter hvem som selger den, og kan noen ganger bestå av opptil 35 ulike krydder.

Tilsett tomatpuré og fres ytteligere 1-2 minutter før hakkede tomater og vann eller buljong has i gryten. Kok opp og la gryten småkoke til kjøttet er mørt, ca. 1 time og 30 minutter.
Tilsett gulrotbiter de siste 30 minuttene av koketiden.
Lag byggrynsalat. Skyll byggryn i kaldt vann og la dem renne godt av seg. Ha byggrynene i en kjele med lettsaltet vann. Kok opp, senk varmen, sett på lokk og la byggrynene koke i 20-25 minutter, til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. Sil av vannet, avkjøl.
Lag mynteyoghurt. Bland yoghurt, limeskall- og saft, finhakket mynte og honning sammen, smak eventuelt til med salt og pepper. La dressingen stå å trekke smak frem til servering.
Kutt rødløk og agurk i små terninger. Finhakk persille og rens granateple. Bland alt sammen med byggrynene. Ha i litt olje, og smak til med salt, pepper, eventuelt litt sitronsaft.
Sil og skyll kikerter, tilsett dem i gryten og la alt bli gjennomvarmt. Smak til med salt og pepper, eventuelt litt sukker.

Anrett lammegryten på en tallerken, dryss over grovhakkede mandler og tørkede aprikoser. Server byggrynsalat og myntedressing til.

Navn	Varighet	Beskrivelse
ARRAffinity	Session/ økt	Informasjonskapsel relatert til løsninger som benytter Windows Azure for å kunne differensiere trafikk mellom ulike servere.
.ASPXANONYMOUS	2 måneder	Informasjonskapslene er midlertidige og eksisterer kun i minnet så lenge du besøker nettsiden. Den inneholder ingen sensitiv informasjon og slettes når du lukker nettleseren.
ASP.NET SessionId	Session/ økt	Informasjonskapsel er kun midlertidig og eksisterer kun i minnet så lenge du besøker websiden. Denne informasjonskapselen inneholder ingen sensitiv informasjon og blir slettet når du lukker nettleseren.
Internaltraffic	2 år	Brukes bare internt i MatPrat, så vår bruk av løsningene ikke telles i totaltrafikken.
marketing-cookies-consent	2 år	Lagrer samtykket ditt, om du har godtatt markedsføringskapsler.
statistics-cookies-consent	2 år	Lagrer samtykket ditt, om du har godtatt kapslene for statistikk.
consent-set	2 år	Lagrer om du har akseptert eller ikke akseptert cookies, så vi vet om vi skal vise banneret igjen.
cookies-revalidate	2 år	Identifiserer brukere som godtok vår statistikk informasjonskapsel før MouseFlow ble installert og vise dem informasjonskapsel-popup igjen.
_GRECAPTCHA	6 måneder	Beskyttelse mot spam-bots i skjemaer på nettsiden.
_ab_test	Session/ økt	Brukes for intern a/b-testing på nettsiden.

Plattform	Navn	Varighet	Beskrivelse
Google Analytics	_ga	2 år	Det brukes en identifikator bestående av to tilfeldig genererte 32-biters tall. Brukes for å skille mellom unike, anonyme brukere.
Google Analytics	_gid	24 timer	Brukes av Google Analytics for å skille på brukere.
Google Analytics	_ga_QG8YWJ8KWM	2 år	Håndtere informasjon om brukersesjon
Google Analytics	_gat_UA-6021966-1	1 min	Håndtere brukersignaler fra nettleser under sesjon
Google Analytics	_gcl_au	3 mnd	Brukes til å lagre og spore konverteringer

Plattform	Domene	Navn	Varighet	Beskrivelse
Facebook	facebook.com	_fbp	90 dager	Brukes for å kjenne igjen brukeren.
Facebook	facebook.com	_fbc	90 dager	Brukes for å kjenne igjen en bruker som har klikket på en annonse på Facebook.

Plattform	Domene	Navn	Varighet	Beskrivelse
Google	google.no	NID	6 mnd	De fleste Google-brukere vil ha en preferanseinformasjonskapsel kalt «NID» i nettleserne. En nettleser sender denne informasjonskapselen med forespørsler til Googles nettsteder. NID-informasjonskapselen inneholder en unik ID som Google bruker for å huske dine preferanser og annen informasjon.
Google	google.com	SID	540 dager	Å personalisere annonser hos søk i Google. Husker brukernes besøk på annonsenes nettside, for eksempel med tanke på senere markedsføring.
Google	google.com	Conversion	30 dager	Disse informasjonskapslene gjør at Google og annonsøren kan se om du har klikket på annonsen og senere har besøkt annonsørens nettside. Konverteringsinformasjonskapsler blir ikke brukt av Google for personalisert markedsføring og er kun for en begrenset tidsperiode. Den befinner seg vanligvis i domenene googleadservices.com eller google.com.
Google	google.com	AID	30 dager	Brukes til å spore din aktivitet på tvers av ulike enheter dersom du tidligere har logget deg på din Google-konto på en annen enhet. Dette gjøres for å koordinere annonsene som du ser på de ulike enhetene og måle konverteringshendelser. Disse informasjonskapslene kan plasseres på domenene google.com/ads, google.com/ads/measurement eller googleadservices.com.
Google	google.com	DSID	30 dager	Brukes til å spore din aktivitet på tvers av ulike enheter dersom du tidligere har logget deg på din Google-konto på en annen enhet. Dette gjøres for å koordinere annonsene som du ser på de ulike enhetene og måle konverteringshendelser. Disse informasjonskapslene kan plasseres på domenene google.com/ads, google.com/ads/measurement eller googleadservices.com.
Google	google.com	TAID	30 dager	Brukes til å spore din aktivitet på tvers av ulike enheter dersom du tidligere har logget deg på din Google-konto på en annen enhet. Dette gjøres for å koordinere annonsene som du ser på de ulike enhetene og måle konverteringshendelser. Disse informasjonskapslene kan plasseres på domenene google.com/ads, google.com/ads/measurement eller googleadservices.com.
Google	google.com	ANID	30 dager	En av de viktigste annonseringsinformasjonskapslene på sider utenfor Google.
Google	google.com	FLC	30 dager	Annonsering på sider utenfor Google.
Google	google.no	1P_JAR	30 dager	Tilpasser annonser etter søk/ interaksjon.
Google	google.com	GAPS	730 dager	Uklassifisert

Plattform	Navn	Varighet	Beskrivelse
Snapchat	_scid	1 år	Brukes til å kjenne igjen brukeren.
Snapchat	sc_at	1 år	Brukes til å kjenne igjen brukeren, på tvers av plattformer.

Vi bruker cookies

Braisert lam med byggrynsalat

Ingredienser

Lammegryte:

Mynteyoghurt:

Byggrynsalat:

Til pynt: